#Potatoes

После сбора урожая в Украине цены на продукты начинают расти: картофель подорожал на 13,6% за месяц, а до конца 2026 года эксперты ожидают подорожания молочной продукции, яиц, хлеба и тепличных овощей. Дефицита не прогнозируется из-за избытка предложения.

Картофель, свёкла и морковь требуют разного времени варки, которое зависит от размера кусков. Разбираем ориентиры Potatoes USA, Университета Монтаны и правила проверки готовности для салатов и гарниров.

Эксперты по пищевым наукам объясняют, что кулинарное назначение картофеля определяется содержанием крахмала и влаги, а не цветом кожуры. Рассыпчатые сорта идут на пюре и драники, плотные — на салаты и супы, а универсальные жёлтые разновидности подходят для большинства блюд.

Кулинарный эксперт Дэниел Гритцер объяснил, почему заливка картофеля горячей водой из чайника превращает овощ в водянистую кашу, и раскрыл правильную технику варки.