Коли за вікном зима, а часу на приготування вечері все менше, на допомогу приходять домашні заготовки. Йдеться не лише про овочі, варення та соління: у півлітрових банках можна закрити ситну кашу з м'ясом, яка стане готовою основою для швидкого обіду чи вечері. Проєкт Styler від РБК-Україна поділився покроковим рецептом такої заготовки, у якій як крупу можна використати гречку чи чечевицю, а як м'ясо — куряче стегно.

Що знадобиться для заготовки

Основа страви надзвичайно проста: круп'яна частина (гречка або чечевиця), нарізане невеликими шматочками куряче стегно та класична зажарка з цибулі та моркви, яка відповідає за смак і аромат. За розрахунками редакції, з вказаної в рецепті кількості продуктів виходить 16 півлітрових банок готової каші з м'ясом. Саме такий обсяг, на думку авторів, зручний для однієї порції швидкої вечері.

Покроковий процес приготування

М'ясо нарізають невеликими шматочками, цибулю очищують і ріжуть, а моркву натирають на тертці. Поки стерилізуються банки, на сковорідці до м'якості обсмажують цибулю з морквою, отримуючи просту зажарку. Усі інгредієнти закладають безпосередньо в банки, після чого їх заливають звичайною холодною водою до плечиків. Банки накривають фольгою або кришками без гумових ущільнювачів і ставлять у духовку.

Стерилізація та зберігання

Заготовки доводять до кипіння при температурі 180 градусів, після чого вогонь зменшують до 160 градусів і готують ще приблизно 2,5 години. Готові банки обережно виймають із духовки, закручують кришками, накривають і залишають до повного охолодження. Потім заготовки переносять у прохолодне місце зберігання. За потреби достатньо відкрити банку й швидко подати кашу з м'ясом на стіл — без зайвих клопотів і довгого приготування.

Контекст та інші варіанти

Ідея закривати готові страви в банках не нова: у тому ж розділі Styler раніше публікувалися рецепти на основі перлової крупи з м'ясом із простих продуктів, а в руськомовних кулінарних виданнях тема «каші з м'ясом на зиму в банках» також регулярно піднімається в підборках покрокових ідей. Різниця між варіантами зазвичай зводиться до вибору крупи (гречка, чечевиця, перловка) та виду м'яса, тоді як загальний принцип — закладка інгредієнтів у банку та стерилізація в духовці — залишається незмінним.