Літо — ідеальний час, щоб насолодитися ароматною та сочною малиною. Ця яскрава ягода здатна перетворити навіть найпростіші десерти на справжнє сезонне задоволення. Переможниця шоу «МастерШеф-2» та професійний кондитер Ліза Глінська поділилася з Wave RBC.UA підбіркою рецептів, у яких малина стає головним героєм.

Чіа-пудинг з персиком та малиною

Цей легкий та корисний десерт готується заздалегідь, що робить його чудовим вибором для сніданку чи перекусу. Спочатку необхідно підготувати основу: у глибоку миску насипають насіння чіа та заливають їх кокосовим молоком. Суміш ретельно перемішують ложкою або вінчиком, щоб насіння рівномірно розподілилося і не утворювалися грудочки.

Далі додають підсолоджувач за смаком — натуральний мед або цукор — і знову добре перемішують до повного розчинення. Миску накривають харчовою плівкою або кришкою та ставлять у холодильник мінімум на 8–10 годин, а краще — на всю ніч.

Перед подачею персик нарізають маленькими кубиками. У склянки чи іншу ємність для подачі викладають шар чіа-пудингу, потім шар нарізаного персика, знову пудинг, а зверху прикрашають свіжою малиною.

Шоколадна панна-котта з малиновим желе

Для приготування панна-котти желатин заливають водою кімнатної температури та залишають на 10 хвилин, щоб він набряк. У сотейнику прогрівають молоко та вершки до появи пари, знімають з плити та додають замочений желатин. Отриманою масою заливають шоколад і збивають занурювальним блендером до однорідності. Суміш розливають по склянках та ставлять у холодильник на 2 години.

Для малинового желе желатин також замочують на 10 хвилин. Малину (свіжу чи заморожену) проварюють з цукром кілька хвилин, потім знімають з плити, додають желатин і добре перемішують. Малинове желе виливають поверх застиглої шоколадної панна-котти та прибирають у холодильник до повного застигання.

Малиново-шоколадні мафіни

У великій мисці змішують борошно, розпушувач та ванільний цукор. Потім додають цукор, яйця, рослинну олію та білий йогурт, перемішуючи вінчиком до однорідної суміші. У тісто акуратно вмішують подрібнений шоколад та малину.

Формочки для мафінів заповнюють тістом на 2/3 та випікають при температурі 180 градусів з конвекцією 20–25 хвилин. Готові мафіни посипають цукровою пудрою перед подачею.

Усі три рецепти демонструють, як одна ягода — малина — може стати основою для різноманітних десертів: від здорового чіа-пудингу до витонченої панна-котти та домашніх мафінів. Ідеально підходять для літнього меню, сімейних сніданків чи частування гостей.