У соцмережах знову розгорілася дискусія про їжу, яку майже всі звикли любити. Авторка поста nasta7ia запропонувала підписникам назвати одну таку річ, хайп навколо якої люди, на її думку, зовсім не розуміють, і коментарі швидко перетворилися на список несподіваних гастрономічних «антитрендів». Проєкт Styler від РБК-Україна зібрав найцікавіші відповіді українців у Threads про популярні страви, напої та продукти, які учасники обговорення зовсім не оцінили.

Список «антитрендів»: від пельменів до кокоса

Деякі страви настільки міцно закріпилися в меню багатьох українців, що неприязнь до них може сильно здивувати. Втім, коментатори довели: навіть у найпопулярніших продуктів є свої противники. Один із користувачів без зайвих пояснень додав, що не любить пельмені. Крім того, у коментарях називали цибулю, оливки, авокадо, кокос і крабовий салат. Окремо дісталося й напоям: одна з учасниць дискусії визнала, що не любить каву, підкресливши, що «чесно не розуміє, як її можна пити», і що ніколи її не пила.

Цілі страви та десерти серед відхилених

Серед відповідей були не лише окремі продукти, а й цілі страви та десерти. Одна з учасниць дискусії назвала одразу окрошку, крем-супи та печінковий торт. Окремо згадували київський торт, напій Coca-Cola та бобове буріто. Примітно, що частина відповідей стосувалася товарів, які тривалий час залишаються реальними фаворитами широкої аудиторії. В результаті список виявився максимально різноманітним — від традиційних домашніх страв до продуктів, які роками залишаються популярними.

Чому ми відхиляємо їжу: що каже наука

Цікаво, що в таких списках поруч опиняються зовсім різні речі: для когось це питання смаку, для когось — текстури, запаху чи конкретного поєднання інгредієнтів, а іноді людина просто не розуміє, чому певна їжа стала настільки популярною. Дослідник харчової поведінки Адам Древновскі, професор Школи громадського здоров'я Мічиганського університету, у своєму огляді зазначає, що смак, запах і текстура їжі відіграють важливу роль у формуванні харчових уподобань, але самих сенсорних відчуттів недостатньо, щоб повністю пояснити, чому люди обирають або відхиляють продукти. Роберт Пеллегріно та Кертіс Лакетт із кафедри харчових наук Університету Теннессі встановили, що текстура може бути не менш важливою причиною відторгнення, ніж смак: людям можуть бути неприємні слизька, кашоподібна або надто жорстка консистенція.

Смаку «за замовчуванням» не існує

Уподобання, сформовані в дитинстві, справді можуть мати довгий «шлейф». Дослідниця харчової поведінки Андреа Майер-Нот у своєму огляді зазначає, що ранній досвід зі смаками та текстурами може впливати на подальші харчові уподобання, а повторне знайомство з продуктами в дитинстві здатне поступово змінювати ставлення до спочатку неприємної їжі. Тож любов до оливок, авокадо, кави чи суші — це не якийсь універсальний «правильний» смак: на нього впливає те, що ми відчуваємо під час їжі, як продукт виглядає і пахне, яка в нього консистенція і який досвід ми вже мали. Те, що одна людина обожнює, для іншої цілком може виявитися продуктом із категорії «ніколи більше».