Hausgemachte Erdnussbutter-Kekse mit Stückchen weißer Schokolade sind eines der Rezepte, die helfen, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, aber weder Zeit noch Lust hat, sich mit komplizierten Zutaten abzumühen. Yuliia Shikanova, Redakteurin des Styler-Projekts (RBC-Ukraine), teilt ein einfaches Gebäckrezept, das wunderbar duftet, mit einer leichten Zimtnote und zarten Schokoladenstückchen im Inneren. Die Zubereitung des Teigs dauert nur wenige Minuten, während der Ofen die Hauptarbeit erledigt. Laut Styler dauert der gesamte Prozess vom Mischen der Zutaten bis zum fertigen Keks etwa 20 Minuten, was das Rezept ideal für einen schnellen Snack oder eine entspannte Teestunde am Abend macht.

Zutaten und Teigvorbereitung

Die Grundlage des Rezepts ist weiche Butter, Erdnussbutter und Zucker, die zu einer glatten Masse verrührt werden. Laut Shikanova sollte die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, um weich zu werden; falls die Zeit knapp ist, kann man sie mit den Händen anwärmen. Als nächstes werden ein Ei und Zimt zur Erdnuss-Butter-Mischung gegeben. Die Redakteurin merkt an, dass der Zimt dem Gebäck keinen starken Eigengeschmack verleiht, aber den Duft maßgeblich beeinflusst: „Die Küche roch den ganzen Abend nach Lebkuchen und Gebäck.“ In einer separaten Schüssel werden die trockenen Komponenten — Mehl, Natron und Salz — vermischt und nach und nach unter die Buttermischung gehoben, um den Teig zu kneten.

Schokolade hinzufügen und Formen

Die weiße Schokolade wird in kleine Stücke gehackt und unter den Teig gemischt, damit sie gleichmäßig verteilt ist. Shikanova verwendete in ihrer Version poröse Schokolade, was dem Keks zusätzliche Textur verleiht. Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt und der Teig zu kleinen Kugeln geformt, die mit Abstand zueinander platziert werden — die Kekse verlaufen beim Backen, daher sind Abstände zwingend erforderlich. Die Autorin rät davon ab, die Kugeln zu groß zu machen, damit das Gebäck von allen Seiten gleichmäßig durchgebacken wird.

Backen und Temperaturregelung

Der Ofen wird auf 190 Grad vorgeheizt und die Kekse werden etwa 12 Minuten lang gebacken. Ein wichtiger Punkt, auf den die Styler-Redakteurin hinweist, ist, die Teigrohlinge nicht zu überbacken. Direkt nach dem Ofen wirken die Kekse weich und möglicherweise nicht fertig, aber nach dem Abkühlen auf dem Blech für 3–5 Minuten werden sie fester und erhalten ihre endgültige Textur. Man sollte die heißen Kekse nicht verfrüht auf einen Teller legen, da sie sich verformen können.

Tipps, Variationen und Servieren

Das Rezept lässt sich abwandeln: Anstelle von weißer Schokolade eignen sich auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade gut – beide Varianten harmonieren perfekt mit Erdnussbutter. Shikanova teilt zudem einen praktischen Backpapier-Hack: Wenn man es zu einer Kugel formt und dann glattstreicht, um das Blech auszulegen, wird das Papier geschmeidiger und rollt sich beim Backen an den Rändern nicht auf. Das fertige Gebäck wird mit Tee, Kaffee oder warmer Milch serviert – letzteres ist laut Autorin eine besonders gelungene Kombination für Erdnuss-Schoko-Gebäck.

Allergene und wichtige Hinweise

Das Rezept enthält Erdnüsse, Milchprodukte, Eier und Weizenmehl (Gluten). Zusätzliche Allergene können von der jeweiligen Schokoladen- und Erdnussbuttermarke abhängen, daher wird Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten empfohlen, die Etiketten sorgfältig zu prüfen. Das Styler-Projekt ist, zur Erinnerung, ein Unterhaltungs- und Lifestyle-Medium innerhalb von RBC-Ukraine, das Rezepte, Trends und Tipps für den Alltag veröffentlicht. Das Material dient zur Information, und die genaue Backzeit und Temperatur können je nach Ofenmodell leicht variieren.