Wenn draußen der Winter herrscht und die Zeit zum Kochen des Abendessens immer knapper wird, helfen hausgemachte Vorratszubereitungen. Es geht dabei nicht nur um Gemüse, Marmelade und eingelegte Produkte: In halblitergroßen Gläsern kann man einen sättigenden Fleischbrei einmachen, der die fertige Grundlage für ein schnelles Mittag- oder Abendessen wird. Das Projekt Styler von RBC-Ukraine hat ein schrittweises Rezept für eine solche Zubereitung geteilt, bei dem als Getreide Buchweizen oder Linsen und als Fleisch Hähnchenbeinscheiben verwendet werden können.

Was für die Zubereitung benötigt wird

Die Grundlage des Gerichts ist extrem einfach: der Getreideanteil (Buchweizen oder Linsen), in kleine Stücke geschnittene Hähnchenbeinscheiben und die klassische Bratung aus Zwiebeln und Möhren, die für Geschmack und Aroma verantwortlich ist. Nach Berechnungen der Redaktion ergeben die im Rezept angegebenen Mengen 16 halblitergroße Gläser fertigen Fleischbreis. Genau dieses Volumen ist laut Autoren für eine Portion schnelles Abendessen praktisch.

Schrittweiser Zubereitungsprozess

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, die Zwiebeln geschält und geschnitten, die Möhren gerieben. Während die Gläser sterilisiert werden, werden Zwiebeln und Möhren in einer Pfanne weich angebraten, wodurch eine einfache Bratung entsteht. Alle Zutaten werden direkt in die Gläser gefüllt, danach werden sie mit kaltem Wasser bis zu den Schultern aufgefüllt. Die Gläser werden mit Folie oder Deckeln ohne Gummidichtungen abgedeckt und in den Ofen gestellt.

Sterilisation und Lagerung

Die Vorratszubereitungen werden bei 180 Grad zum Kochen gebracht, danach wird die Hitze auf 160 Grad reduziert und etwa 2,5 Stunden weitergegart. Die fertigen Gläser werden vorsichtig aus dem Ofen genommen, mit Deckeln verschlossen, abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Danach werden die Zubereitungen an einen kühlen Lagerort gebracht. Bei Bedarf genügt es, ein Glas zu öffnen und den Fleischbrei schnell auf den Tisch zu bringen – ohne zusätzlichen Aufwand und langes Kochen.

Kontext und andere Varianten

Die Idee, fertige Gerichte in Gläsern einzumachen, ist nicht neu: In derselben Styler-Sektion wurden zuvor Rezepte auf Basis von Perlgraupen mit Fleisch aus einfachen Zutaten veröffentlicht, und in russischsprachigen Kochzeitschriften wird das Thema „Fleischbrei für den Winter in Gläsern“ ebenfalls regelmäßig in Sammlungen schrittweiser Ideen aufgegriffen. Der Unterschied zwischen den Varianten beschränkt sich in der Regel auf die Wahl des Getreides (Buchweizen, Linsen, Perlgraupen) und die Art des Fleisches, während das allgemeine Prinzip – das Einfüllen der Zutaten in das Glas und die Sterilisation im Ofen – unverändert bleibt.