Wenn der Strom nur für wenige Stunden da ist, möchte man diese Zeit sinnvoll nutzen und etwas Besseres als ein gewöhnliches Butterbrot zubereiten. Genau das sind Onigiri – sättigender Reis mit Thunfisch und Frischkäse, eingewickelt in ein Nori-Blatt. Laut Styler-Redakteurin Julia Schikanowa lässt sich dieses Gericht leicht aus Zutaten zusammenstellen, die man normalerweise ohnehin im Haus hat, und wenn man die Zeit nutzt, um eine Heißluftfritteuse zu verwenden, kann man zusätzlich eine knusprige Panade machen. Das Rezept ist für Bedingungen ausgelegt, in denen der Strom begrenzt ist, aber ein einfacher Herd oder eine Heißluftfritteuse zur Verfügung stehen.

Warum Onigiri eine praktische Wahl sind

Onigiri sind ein traditioneller japanischer Snack: kleine Reisedreiecke, Quadrate oder Bällchen mit einer Füllung im Inneren. Ihr Hauptvorteil ist die Bequemlichkeit: Man kann sie leicht auf Reisen oder zur Arbeit mitnehmen, und ihre Form hält die Füllung sicher im Inneren. Für die Basis eignet sich Rundkorn- oder Mittelkornreis, der die nötige Klebrigkeit besitzt und seine Form behält; langkörnige, lockere Sorten eignen sich dafür nicht. Im Gegensatz zu Sushi-Reis wird der Onigiri-Basis kein Essigdressing mit Zucker hinzugefügt – es wird nur Salz verwendet, wodurch der Geschmack der Füllung besser zur Geltung kommt.

Vorbereitung von Reis und Füllung

Zuerst wird der Reis gewaschen und in Salzwasser weich gekocht. Während er etwas abkühlt, wird die Füllung zubereitet: Der Thunfisch wird mit einer Gabel zerdrückt, Mayonnaise und schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt, und nach Wunsch auch andere Lieblingsgewürze. Danach wird der noch warme Reis mit Frischkäse vermischt und gut durchgerührt. Genau diese Methode sorgt laut der Rezeptautorin dafür, dass der Reis klebrig wird und die Portionen ihre Form behalten. Damit der Reis beim Formen nicht an den Händen klebt, stellt man eine kleine Schüssel mit klarem Wasser bereit und befeuchtet darin ab und zu die Handflächen.

Formen und Umwickeln mit Nori

Wenn Reis und Füllung fertig sind, nimmt man ein Nori-Blatt, legt einen Teil des Reises darauf und formt die Basis in die gewünschte Form. In die Mitte gibt man die Thunfischfüllung, bedeckt sie mit einer weiteren Schicht Reis und wickelt das Ganze in das Nori ein. Die Form kann variieren – Dreiecke, Quadrate oder Kreise; in der Version der Autorin wurden sie quadratisch. Dieser Ansatz ermöglicht es, den Snack schnell und ohne komplizierte Werkzeuge zuzubereiten, was wichtig ist, wenn die Kochzeit begrenzt ist.

Knusprige Panade in der Heißluftfritteuse

Wenn man das Gericht heiß und mit einer knusprigen Kruste zubereiten möchte, werden die Rohlinge zusätzlich paniert. Ein Ei wird verquirlt, jeder Rohling hineingetaucht und anschließend in Panko-Paniermehl gewälzt, wobei man es mit den Fingern festdrückt, damit die Panade hält. Die fertigen Onigiri werden in die Heißluftfritteuse gegeben und 10 Minuten bei 180 Grad gebacken. Das Ergebnis ist ein sättigender Snack mit einer weichen Reisbasis, einer zarten Thunfischfüllung und einer knusprigen Hülle.

Allergene und Zusammensetzung

Das Gericht enthält Fisch, Milchprodukte, Eier und Weizen (Gluten). Zusätzliche Allergene können von der genauen Zusammensetzung der Mayonnaise und des Pankos abhängen, weshalb bei Lebensmittelunverträglichkeiten die Etiketten überprüft werden sollten. Das Rezept wurde in Styler veröffentlicht, einem Unterhaltungs-Lifestyle-Projekt von RBK-Ukraina, das über Trends, Tipps und Rezepte schreibt; für die Richtigkeit und den Inhalt von Werbematerialien trägt der Werbetreibende die Verantwortung, und Werturteile unterliegen nach ukrainischem Recht keinen Widerlegungen.