Pizza ist ein Gericht, das fast jeder liebt, aber das klassische Rezept mit selbstgemachtem Teig erfordert viel Zeit für das Kneten und Gehenlassen. Eine einfachere Alternative besteht darin, dünnen Lavasch als Basis zu verwenden. Dieser Ansatz ermöglicht eine dünne Pizza mit knusprigen Rändern und einem saftigen Inneren, wobei der Belag je nach Verfügbarkeit im Kühlschrank frei gewählt werden kann. Laut dem Projekt Styler (RBC-Ukraine), unter Verweis auf ein Video der Kochbloggerin Natalia Bitenko, kann diese Leckerei in nur 15 Minuten zubereitet werden.

Schnelle Basis statt Teig

Die Technik beginnt mit der Vorbereitung der Basis. Der Lavasch wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Wenn das Blatt sehr dünn ist, empfiehlt es sich, zwei zu nehmen und übereinanderzulegen – so wird die Basis nicht vom saftigen Belag weich. Anschließend wird der Lavasch mit einer dünnen Schicht Ketchup oder Tomatensauce bestrichen. Wichtig ist, nicht zu viel Sauce zu verwenden: Eine zu dicke Schicht macht die Basis weich und lässt die Knusprigkeit verloren gehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept in 15 Minuten

Nach der Sauce wird die Basis mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreut (im Rezept wird Hüttenkäse/Käse angegeben), und darauf wird der Belag verteilt: geschnittene Wurst oder Schinken, Tomate, Pilze, Mais, Oliven und Paprika – nach Geschmack und Verfügbarkeit im Kühlschrank. Die fertige Pizza wird für etwa 5–8 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Das Gericht ist fertig, wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und die Ränder des Lavaschs golden und knusprig geworden sind.

Geheimnisse einer knusprigen Kruste

Das wichtigste Geheimnis, wie der Dozent der Baking School Jonathan Frischtek erklärt, ist, den Lavasch nicht mit zu viel Belag zu überladen. Je mehr Belag, desto mehr Feuchtigkeit wird abgegeben, wodurch der Boden der Pizza weich statt knusprig bleiben kann. Dies gilt insbesondere für saftiges Gemüse: Pilze, Paprika und Zwiebeln empfiehlt der Experte, vorher anzubraten oder anzurösten, damit sie überschüssige Feuchtigkeit abgeben. Für dünnen Lavasch ist dieser Aspekt kritisch, da er deutlich schneller aufweicht als normaler Teig. Besonders hervorzuheben ist die Käseauswahl: Für Pizza eignet sich Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt besser – er schmilzt gut und fügt der Basis keine zusätzliche Flüssigkeit hinzu.

Widersprüchliche Daten

Unterschiedliche Publikationen bieten ähnliche, aber nicht identische Versionen der „schnellen Pizza auf Lavasch“ an, wobei es Unterschiede in der Zeit und der Zubereitungsmethode gibt. Laut Styler (RBC-Ukraine) wird das Gericht bei 200 Grad im Ofen für 5–8 Minuten gebacken, und die Gesamtzeit des Rezepts wird auf 15 Minuten geschätzt. news.ru bietet eine Variante „in 7 Minuten“ mit Eiern auf Lavasch an, pravda.ru beschreibt Pizza-Röllchen aus Lavasch in 15 Minuten, und glavred.info – eine „faule“ Pizza in der Pfanne in 10 Minuten. Es gibt also keinen einheitlichen Zeitstandard: von 7 bis 15 Minuten, je nach Methode (Ofen oder Pfanne) und Form (flach oder Röllchen). Die Tatsache der schnellen Zubereitung auf Lavasch wird jedoch von allen Quellen bestätigt.

Belag-Varianten

Das Rezept ist praktisch, da es keinen bestimmten Belag erfordert. Anstelle von Wurst können Reste von gebackenem oder gekochtem Hühnchen, Würstchen, Speck oder Hackfleisch verwendet werden. Für eine leichtere Variante eignen sich Pilze, Mais, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Paprika. Somit wird der Lavasch zu einer universellen Basis, die sich an alle Produkte im Kühlschrank anpasst.