Am 24. August 2026 haben die Teilnehmer der 31. Ukrainischen Antarktis-Expedition (UAE) von der Station „Akademiker Wernadski“ das getan, was für sie bereits zur Tradition geworden ist: Sie haben die Ukraine zum Unabhängigkeitstag beglückwünscht und einen festlichen „Unabhängigkeitskuchen“ gebacken. Die Videoansprache, die 15.000 Kilometer von der Heimat aufgenommen wurde, enthält Worte „über das Zuhause, die ukrainische Hitze, den Kampf und vor allem – die Wünsche für uns alle“, wie die Pressestelle des Nationalen Antarktis-Wissenschaftszentrums (NAWZ) berichtete. „Teilen Sie diese Wärme aus der Antarktis“, rief das Zentrum auf und veröffentlichte den Clip für ein breites Publikum.
Was ist der „Unabhängigkeitskuchen“ und wozu dient er
Der „Unabhängigkeitskuchen“ ist eine unabhängige gastronomische Initiative, die 2024 von einer Gruppe engagierter Ukrainer gegründet wurde. Ihr Ziel ist es, eine neue nationale Tradition zu schaffen: Jedes Jahr am 24. August versammelt man sich mit der Familie oder der Gemeinschaft und backt einen Kuchen – nach einem alten Familienrezept oder nach einem völlig neuen. Nach dem Konzept der Organisatoren erhält so der Unabhängigkeitstag der Ukraine sein „gastronomisches Bild“, ähnlich wie das Osterfest mit dem Osterbrot (Paska) und Weihnachten mit der Kutja assoziiert wird. Im Jahr 2026 schlossen sich der Initiative die Polarforscher der 31. UAE an, was ein bemerkenswertes Ereignis für das gesamte ukrainische Antarktisprogramm war.
Antarktische Variante: Rollkuchen mit Mohn und Nüssen
Auf der Station „Akademiker Wernadski“ nahm der Festtagskuchen die Form eines Mohn-Nuss-Rollkuchens an. Das Leckerbissen bereitete der Koch der 31. UAE, Boriss Lutawa, zu. Die Expeditionsleiterin Anhelika Hantschuk erklärte, dass der Mohnfüllung auf der Station nur „für ein paar solche Rollkuchen“ reicht, weshalb dieses Gebäck hier wirklich festlich ist. Ihren Worten zufolge macht gerade die Knappheit der Ressourcen diesen Kuchen besonders: „Wenn es ein Ziel gibt, kann man aus jeder Situation herauskommen“.
Backen unter den Bedingungen der polaren Realität
Der „Unabhängigkeitskuchen“ auf der „Wernadski“ hat mehrere charakteristische antarktische Besonderheiten. Erstens fand die letzte Lieferung von Lebensmitteln an die Station im März statt, daher gibt es seit langem keine frischen Eier mehr – die Polarforscher verwenden gefrorene Eimelange. Zweitens gibt es auf der Station auch kein frisches flüssiges Milch: Es wird durch Milch ersetzt, die aus Trockenmilch rekonstituiert wurde. „Das sind erhebliche Herausforderungen für das Backen, aber so ist das echte Leben auf einer Antarktisstation“, stellte Hantschuk fest. Trotz dieser Einschränkungen sieht das Ergebnis, wie auf den veröffentlichten Fotos zu sehen ist, durchaus festlich aus: Sorgfältig geschnittene Scheiben des Rollkuchens mit einem klaren Mohnmuster sind auf einer mit buntem Stoff bedeckten Platte angerichtet.
Grußworte aus 15.000 Kilometern
Neben dem Kuchen selbst haben die Polarforscher und Polarforscherinnen der 31. UAE ein Videogrußwort aufgenommen, in dem sie über das Zuhause, die ukrainische Hitze, den Kampf und die Wünsche für alle erzählten. Die Ansprache wurde Teil der jährlichen Tradition der Station – die Ukraine zum Unabhängigkeitstag zu beglückwünschen. Das NAWZ betonte, dass solche Initiativen helfen, die Verbindung zur Heimat auch an den abgelegensten Punkten des Planeten zu wahren und daran erinnern, dass der Unabhängigkeitstag ein Fest nicht nur für diejenigen ist, die sich in der Ukraine befinden, sondern auch für alle, die Tausende von Kilometern von zu Hause entfernt für ihr Wohl arbeiten.
