Елена Борисова прошла путь от 17-летней девушки, работавшей в ликеро-водочном отделе, до CEO одной из крупнейших ресторанных сетей Украины — «GastroFamily». В интервью Wave RBC.UA она рассказала, что в ресторанном бизнесе ей уже 25 лет, что компания существует 17 лет и насчитывает более 50 заведений, включая четыре в Польше. Борисова сознательно выбирает ответственность вместо иллюзий и переосмысливает собственные ценности через опыт развода с бывшим мужем Дмитрием Борисовым, бизнес-кризисов и войны. По её словам, любые проигрыши она воспринимает не как поражения, а как «очень дорогой опыт», которым теперь делится, продавая консалтинговые услуги в собственном агентстве.

Корни: от Белгорода-Днестровского до Хмельницкого

Борисова родилась в Белгороде-Днестровском, в 80 километрах от Одессы, в семье инженеров. Она вспоминает детство с теплом, проводя время с дедушкой и бабушкой у моря и лимана. Мама героини — из Одесской области, папа — из Херсонской. С началом полномасштабной фазы родители сначала уехали в Польшу, затем в Словению, но со временем вернулись. Борисова глубоко исследовала свой род и, по её словам, успела сделать это, пока архивы ещё существовали на Херсонщине. Среди открытий — предок по материнской линии, уманский полковник Иосиф (Осип) Глух, соратник Богдана Хмельницкого. Борисова добавила найденную информацию в Википедию и отмечает, что одного из своих сыновей интуитивно назвала Иосифом задолго до этого открытия.

GastroFamily: 25 лет в ресторанном бизнесе

Первый ресторан — «Барсук» на Печерске — открыл её бывший муж Дмитрий Борисов; когда заведению исполнился год, они начали работать вместе и открывать новые бренды и концепты. Сегодня в сети более 50 заведений: собственные, партнёрские франчайзинговые и четыре в Польше. Борисова подчёркивает, что точную цифру назвать трудно, потому что часть точек закрывается, а часть открывается — в том числе в период подготовки к зиме. Она говорит, что часть гостей, годами ходивших в рестораны, выехала, а «путь гостя» в целом изменился: люди реже едут в центр и предпочитают заведения рядом с домом или работой.

Трудные решения и философия дорогого опыта

Ключевым решением, стабилизировавшим компанию в период полномасштабной войны, Борисова называет команду: «Одно слово — люди». Она опирается на сотрудников, которые с ней более 10 лет, а некоторые — 20, ещё с предыдущего бизнеса. По её словам, самые тяжёлые решения всегда связаны с людьми, а трудности она старается воспринимать философски — как трамплин для чего-то нового. «У меня нет факапов — есть только дорогой опыт», — резюмирует она, добавляя, что теперь монетизирует этот опыт через консалтинговое агентство.

Противоречивые данные

В самом интервью Борисова использует обобщённую формулировку, говоря о «нескольких» закрытых заведениях за зимний период, и в качестве примера называет «Канапку Бар» в Киеве. При этом деловые издания, отслеживающие сеть, уточняют конкретнее: по данным «Дело», «GastroFamily» закрыла четыре заведения за зимний сезон 2025–2026 годов. Таким образом, общая оценка героини и цифра из отраслевой прессы не противоречат друг другу, но различаются в степени конкретизации: «несколько» в устной речи и «четыре» в сводке по сети.

Семья и воспитание пятерых детей

Параллельно с управлением сетью из десятков заведений Борисова воспитывает пятерых детей и в интервью делится собственной системой воспитания. Она связывает миссию изучения рода именно с детьми, считая, что они должны знать, кем были их предки. Героиня подчёркивает, что сознательно выбирает ответственность вместо иллюзий, и что любые кризисы — семейные, бизнесовые или вызванные войной — становятся для неё поводом переосмыслить ценности, а не поводом для обвинений. По её формулировке, «иммунитета от разводов не существует», а жизнь на две страны и баланс между бизнесом и семьей — это постоянный выбор, а не данность.