Лето — идеальное время, чтобы насладиться ароматной и сочной малиной. Эта яркая ягода способна превратить даже самые простые десерты в настоящее сезонное удовольствие. Победительница шоу «МастерШеф-2» и профессиональный кондитер Лиза Глинская поделилась с Wave RBC.UA подборкой рецептов, в которых малина становится главным героем.

Чиа-пудинг с персиком и малиной

Этот легкий и полезный десерт готовится заранее, что делает его отличным выбором для завтрака или перекуса. Сначала необходимо подготовить основу: в глубокую миску насыпают семена чиа и заливают их кокосовым молоком. Смесь тщательно перемешивают ложкой или венчиком, чтобы семена равномерно распределились и не образовывались комочки.

Далее добавляют подсластитель по вкусу — натуральный мед или сахар — и снова хорошо перемешивают до полного растворения. Миску накрывают пищевой пленкой или крышкой и ставят в холодильник минимум на 8–10 часов, а лучше — на всю ночь.

Перед подачей персик нарезают маленькими кубиками. В стаканы или другую емкость для подачи выкладывают слой чиа-пудинга, затем слой нарезанного персика, снова пудинг, а сверху украшают свежей малиной.

Шоколадная панна-котта с малиновым желе

Для приготовления панна-котты желатин заливают водой комнатной температуры и оставляют на 10 минут, чтобы он набух. В сотейнике прогревают молоко и сливки до появления пара, снимают с плиты и добавляют замоченный желатин. Полученной массой заливают шоколад и взбивают погружным блендером до однородности. Смесь разливают по стаканам и ставят в холодильник на 2 часа.

Для малинового желе желатин также замачивают на 10 минут. Малину (свежую или замороженную) проваривают с сахаром несколько минут, затем снимают с плиты, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Малиновое желе выливают поверх застывшей шоколадной панна-котты и убирают в холодильник до полного застывания.

Малиново-шоколадные маффины

В большой миске смешивают муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Затем добавляют сахар, яйца, растительное масло и белый йогурт, перемешивая венчиком до однородной смеси. В тесто аккуратно вмешивают измельченный шоколад и малину.

Формочки для мафинов заполняют тестом на 2/3 и выпекают при температуре 180 градусов с конвекцией 20–25 минут. Готовые маффины посыпают сахарной пудрой перед подачей.

Все три рецепта демонстрируют, как одна ягода — малина — может стать основой для разнообразных десертов: от здорового чиа-пудинга до изысканной панна-котты и домашних мафинов. Идеально подходят для летнего меню, семейных завтраков или угощения гостей.