В Киеве на улице Ивана Мазепы, 26 начал работу новый ресторан DUCKARIA, ключевым продуктом которого стала утка. Заведение работает в формате smart casual bistro, а к его созданию в качестве экспертов по ресторанному бизнесу присоединилась известная команда сети "Черноморка". Открытие состоялось 2 октября 2026 года и привлекло внимание обозревателей гастрономической сферы.
Концепция и смена фокуса
Традиционно флагманские проекты сети "Черноморка" строились вокруг рыбы и концепции "от моря до тарелки", опираясь на собственный отлов вблизи Одессы. Однако после начала полномасштабной войны ситуация кардинально изменилась: причал больше не функционирует, а промысел в Черном море стал опасным. Продолжая развивать рыбное направление, команда начала искать альтернативный базовый продукт для диверсификации бизнеса, чтобы избежать внутренней конкуренции между новыми точками.
Партнерство и разрушение стереотипов
Новое гастрономическое направление удалось запустить благодаря появлению партнера с собственной утиной фермой. Проект DUCKARIA строится на синергии: поставщик отвечает за качественный продукт, а опытная команда "Черноморки", насчитывающая более 50 заведений в Украине и Европе, делится экспертизой управления. Главная задача создателей — разрушить стереотип о том, что утка является исключительно праздничным или слишком тяжелым блюдом, сделав ее демократичной повседневной едой для завтраков, обедов и ужинов.
Меню, цены и зимняя альтернатива
В меню представлены утиный бульон с лапшой, котлеты, бургеры, паста, а также блюда из утиных яиц для утреннего меню, которое подается ежедневно с 9:00 до 22:00. Средняя стоимость завтрака составляет около 350-400 гривен, а цены на премиальные основные блюда достигают 600 гривен. Кроме того, в ресторане обустроена витрина с полуфабрикатами для разогрева дома. По словам маркетологов сети, утка также рассматривается как успешная сезонная альтернатива рыбе, спрос на которую традиционно падает в зимний период.
