У сучасних соціальних мережах стрімко набирає популярності новий кулінарний тренд, що отримав назву beanut butter. Це незвичайна солодка намазка, яка поєднує в собі корисні властивості бобових та насичений смак горіхів. Назва страви утворилася від злиття англійських слів bean (квасоля) та peanut butter (арахісова паста), відкриваючи зовсім нові грані звичних продуктів харчування.

Історія тренду та популярність у TikTok

Основою для десертної пасти слугує варена або консервована біла квасоля, яку ретельно подрібнюють у блендері до кремової консистенції разом із арахісом або спеціальним арахісовим порошком. Одну з найвідоміших версій рецепта продемонстрував у TikTok фітнес-блогер Кріс Сенфорд, який позиціонує страву як ідеальний спосіб збагатити щоденний раціон рослинною клітковиною та білком. Згодом тренд підхопили тисячі користувачів, створюючи власні унікальні варіації.

Покроковий процес приготування та секрети текстури

Для створення класичного варіанту пасти квасолю необхідно злити з банки та ретельно промити під проточною водою. Потім бобові відправляються в чашу кухонного комбайна разом із арахісовим порошком, підсолоджувачем за смаком та дрібкою солі, якщо це необхідно. Автор кулінарного проєкту The Luxury of Legumes, відома як Bean Supporter, пропонує альтернативний підхід, замінюючи порошок на натуральну цільну арахісову пасту для збереження максимальної користі цільних продуктів.

Суперечливі дані

У кулінарній спільноті існують різні думки щодо ідеального складу та інгредієнтів для beanut butter. Так, фітнес-блогери активно використовують у рецептах ванільний протеїновий порошок та цукрозамінники для максимального збільшення білкової цінності страви. Водночас професійні кулінарні оглядачі, зокрема фуд-блогери та автори видань на кшталт Food & Wine, рекомендують утримуватися від додавання протеїну, оскільки він може спотворювати природний смак і псувати ніжну текстуру пасти.

Правила зберігання та варіації смаків

Важливим аспектом домашнього приготування такої пасти є безпека та дотримання умов зберігання. Оскільки до складу входить вологий продукт у вигляді квасолі, на відміну від фабричної арахісової пасти, готовий десерт обов'язково треба тримати в холодильнику і не залишати надовго за кімнатної температури. Базовий рецепт легко модифікувати: додавання какао дозволяє отримати шоколадну версію пасти, відому як beantella, а кориця надає страві пряних зігрівальних ноток.