Звичні курячі котлети можна подати у новому форматі, доповнивши їх кільцем ананаса та розплавленою сирною скоринкою. Такий варіант, за словами автора рецепта, чудово підходить для обіду чи вечері, коли хочеться урізноманітнити повсякденне меню без складних інгредієнтів. Покроковий рецепт приготування в мультипечі опублікувала редакторка проєкту Styler (Styler — розважальний та lifestyle-проєкт «РБК-Україна», styler.rbc.ua) Юлія Люшнева. Орієнтовний час приготування становить близько 40 хвилин за умови, що всі котлети запікаються однією партією.
Фарш і формування заготовок
Основа страви починається з підготовки фаршу. Куряче філе нарізається невеликими шматочками та викладається в чашу блендера, куди додаються яйце, вершки та сіль; суміш подрібнюється до однорідності. За описом авторки, фарш виходить м'яким, і його зручно викладати ложкою. Далі фарш ложкою розподіляється по формі, придатній для мультипечі, і формуються пласкі котлети приблизно однакового розміру. Між заготовками залишають невелику відстань, щоб під час запікання вони не злиплися.
Двоетапне запікання в мультипечі
Готування проходить у два етапи. Спочатку форму з котлетами ставлять у мультипіч і запікають за температури 180 градусів приблизно 15 хвилин, попередньо не розігріваючи прилад; за цей час поверхня котлет схоплюється. Потім заготовки дістають, на кожну викладають по кільцю консервованого ананаса й розподіляють зверху сирну суміш. Форму повертають у мультипіч ще приблизно на 5 хвилин за тієї ж температури 180 градусів, щоб сирна скоринка розплавилася.
Сирна скоринка та роль ананаса
Поки котлети запікаються вперше, готується верхня частина страви: гауду натирають на тертці, додають майонез і столову ложку кукурудзяного крохмалю та ретельно перемішують. З консервованих ананасів попередньо зливають сироп, щоб зайва рідина не потрапила на котлети. За оцінкою авторки, ананас надає страві легкої солодкуватої нотки, а сирна скоринка доповнює смак курячого м'яса, тому гарнір можна подати звичайним, без додаткового соусу.
Технологічні нюанси та безпека
Авторка наголошує, що точний час приготування залежить від товщини котлет та моделі мультипечі. Якщо шість котлет не поміщаються в один шар, їх краще готувати кількома партіями. Окремо зазначається необхідність перевіряти готовність курячого фаршу: розплавлений сир не означає, що м'ясо повністю приготувалося. Для контролю рекомендується використовувати кухонний термометр — за рекомендаціями FoodSafety.gov температура всередині виробів із курячого фаршу має досягти 74 градусів, за потреби запікання продовжують.
Подача та алергени
Подавати котлети авторка пропонує з овочевим гарніром, проте страва також добре поєднується з рисом чи картопляним пюре. У складі присутні яйця та молочні продукти, а майонез може містити гірчицю, тому за харчової непереносності слід перевіряти склад на пакуванні. Таким чином, рецепт є відносно швидким способом перетворити прості інгредієнти на більш святкову страву для сімейного столу.
