Сирні булочки з шоколадним крем-сиром — універсальна випечка, яку можна подати на сніданок, до обіду або до чаю. Своїм варіантом рецепта ділиться редакторка проєкту Styler (РБК-Україна) Юлія Люшнєва. Основна перевага цієї версії — відсутність дріжджів та доданого цукру: тісто збирається з кисломолочного сиру, яєць, борошна та розпушувача, а начинку легко міняти від варення до крем-сиру зі свіжими ягодами. За оцінкою авторки, із зазначеної кількості інгредієнтів виходить вісім невеликих булочок, які одночасно поміщаються в кошик аерогриля.

Тісто без дріжджів і зайвого борошна

Сир викладають у миску й розминають виделкою; якщо в сирі є зайва сироватка, її попередньо зливають. Потім додають яйця та дрібку солі й перемішують. Борошно з'єднують із розпушувачем і вводять у сирну масу, перемішуючи до однорідного розподілу інгредієнтів. Тісто виходить м'яким і може трохи липнути до рук. Авторка рецепта наголошує, що не варто поспішати підсипати багато борошна: його надлишок зробить булочки щільнішими.

Формування та випікання в аерогрилі

Руки злегка змочують водою та формують невеликі булочки приблизно однакового розміру, викладаючи їх у кошик аерогриля з невеликою відстаню між ними. Булочки викладають у холодний аерогриль без попереднього розігріву і готують за температури 160 градусів приблизно 20 хвилин. Орієнтуватися слід не лише на рум'яну скоринку: середина має пропектися без сирого липкого тіста. Залежно від розміру булочок, їхньої вологості та моделі аерогриля може знадобитися трохи більше часу.

Начинка: шоколадний крем-сир і не тільки

Готовій випечці дають трохи охолонути, після чого булочки розрізають навпіл, змащують шоколадним крем-сиром, накривають верхніми половинками та подають. Шоколадний крем-сир легко замінити іншою начинкою — до булочок пасують і солодкі, і інші варіанти. Оскільки в тісті немає доданого цукру, ці булочки можна поєднувати й із солоними начинками, що розширює їх використання від десерту до закуски.

Практичні деталі та алергени

Рецепт розрахований на швидке готування — за оцінкою авторки, весь процес займає близько 30 хвилин. Важливо враховувати склад для людей із харчовою непереносимістю: у тісті містяться пшениця (глютен), яйця та молочні продукти, а додаткові алергени залежать від обраної начинки, тому склад на пакованні варто перевіряти окремо. Проєкт Styler, від якого надійшов матеріал, позиціонується як розважальний lifestyle-розділ РБК-Україна, що пише про тренди, поради та рецепти.