Ліси України приховують мешканців, які виглядають як декорації до фільму жахів: одні гриби нагадують людське вухо, інші — окровавлені щупальця або почорнілі пальці, що стирчать із гниючої деревини. За даними видання Styler, частина цих видів вважається їстівною, інші не становлять відомої смертельної загрози, але збирати їх у їжу не рекомендують. Нижче — п'ять незвичайних грибів, що вражають своїм зовнішнім виглядом, і те, що про них відомо.
«Людське вухо»: аурикулярія
Най«миліший» із перелічених видів справді схожий на людське вухо. Як розповідає блогер Ярослав Фіщенко на відео, опублікованому на сторінці «Характерник Шоу» у Facebook, в аурикулярії (Auricularia) коричневе желеподібне плодове тіло з хвилястими краями. Найчастіше гриб росте на відмерлій деревині бузини, хоча іноді зустрічається й на інших листяних деревах. За даними грибного довідника First Nature, аурикулярія їстівна після приготування; споріднені види особливо цінують у кухнях Східної Азії, де їх додають до супів за характерну пружну текстуру. Зібрати такий гриб у їжу можна лише за точного визначення виду.
«Труба смерті»: чорна лисичка
Чорна лисичка (Craterellus cornucopioides) має форму глибокої вирви, що звужується донизу, з забарвленням від сіро-коричневого до майже чорного, тому серед опалого листя її легко не помітити. Водночас вид цінують у кулінарії: за даними наукового огляду, опублікованого в журналі Nutrients, чорна лисичка належить до їстівних видів, її використовують у соусах та сушать. Англійською гриб називають Trumpet of Death — «труба смерті», але назва пов'язана з моторошним виглядом, а не зі смертельною отруйністю.
Червона «клітка» та «щупальця»: решіточники
Решіточник червоний (Clathrus ruber) спочатку розвивається в білому оболонковому утворенні, схожому на яйце, а потім назовні виходить алоє порожнисте плодове тіло у формі решітки. Всередині зрілого гриба — темна слизова маса з різким запахом, що нагадує гниле м'ясо, яка приваблює мух та інших комах, що розносять спори. Фахівці зазначають, що їстівність виду належним чином не підтверджена, тому вважати його безпечним для споживання не слід. Близький вид, Clathrus archeri, на ранній стадії теж нагадує біле яйце, з якого розходяться в боки алої відростки, схожі на пальці чи щупальця; поверхня зрілого гриба вкрита темною слизовою масою із запахом гнилі. Хоча вид не належить до добре відомих смертельно отруйних, вживати його в їжу не рекомендують: токсичність не підтверджена, а безпека не встановлена.
«Пальці мерця»: ксиларія
Ксиларія (Xylaria polymorpha) росте на пнях, біля основи відмерлих дерев та на гнилій деревині. Молоді плодові тіла можуть бути світлими, сірими або білуватими, але з віком темніють і стають майже чорними; їхня нерівна зморшкувата поверхня справді нагадує обгорілі пальці — звідси моторошна народна назва. За даними Департаменту охорони природи штату Міссурі та британської організації Woodland Trust, вид не рекомендують вживати в їжу: плодове тіло жорстке, дерев'янисте і непридатне для звичайного приготування. У природи гриб виконує важливу функцію — допомагає розкладати мертву деревину та повертати поживні речовини в екосистему.
Правило безпеки
Незвичайний вигляд гриба сам по собі не свідчить про його отруйність, але й відсутність очевидних ознак небезпеки не гарантує, що його можна їсти. Як зазначають фахівці Poison Control, дикорослі гриби не можна вживати, якщо їхній вид не визначив компетентний фахівець. Саме тому навіть най«їстівніший» на перший погляд гриб варто збирати лише після точної ідентифікації.
