Середина вересня 2026 року в Києві супроводжується повторюваними інцидентами з обстрілами логістичних складів, що призводить до періодичних перебоїв у постачанні окремих категорій продуктів. За даними видання РБК-Україна, яке підготувало матеріал про динаміку цін на продукти до кінця року, такі збої здатні тимчасово піднімати попит і ціни в торговельних точках, проте не свідчать про дефіцит на рівні всієї країни. Експерти ринку підкреслюють, що йдеться про локальний і тимчасовий ефект, а не про системну кризу постачання.

Механізм ажіотажного попиту

Керівник аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка пояснює, що ажіотаж виникає в момент, коли покупці одночасно починають активно скуповувати певний товар, а торгівля не встигає швидко наростити його постачання. «Якщо споживачі одночасно починають купувати значно більше певного товару, торгівля не завжди може так само швидко збільшити його постачання. Особливо це помітно, коли виникають перебої з постачанням», — пояснив експерт. Таким чином, зростання цін в окремих магазинах відображає нестачу товару на полиці в конкретний момент, а не реальне скорочення його загального обсягу на ринку.

Дефіцит чи локальний збій

В УКАБ застерігають від поспішних висновків: оцінювати стан ринку за ситуацією в окремих магазинах некоректно. Для об'єктивної оцінки, за словами фахівців, важливіші обсяги виробництва, наявність запасів і можливості постачання, а не короткострокові коливання в конкретній торговельній мережі. Це означає, що навіть при помітних перебоях в окремих регіонах чи точках загальнонаціонального дефіциту продуктів може не спостерігатися.

Вплив на ціни і довгостроковий тренд

Експерти УКАБ відзначають, що ажіотаж здатний тимчасово підштовхнути ціни вгору. Проте якщо товару на ринку достатньо, то після нормалізації постачання цей ефект поступово зникає і не формує стійкого довгострокового тренду на подорожчання. Іншими словами, зростання цін, пов'язане з обстрілами складів, має епізодичний характер і не має розглядатися як сигнал до перегляду всієї цінової динаміки на рік уперед.

Контекст: овочі та соняшникова олія

На тлі цих процесів ринок також фіксує сезонні зміни. За даними тих самих джерел, на вітчизняних овочах спостерігається сезонне подешевлення — результат надходження нового врожаю; при цьому, коли плоди почнуть закладати на зберігання, ціни можуть знову зрости. Окремо Максим Гопка зазначив, що новий врожай соняшника створює передумови для стабілізації цін на олію, проте до значного подешевлення продукції це, за його оцінкою, не призведе. Сукупність цих факторів формує поточну, волатильну, але не катастрофічну картину на ринку продуктів.