Ресторатор Микола Олексів розповів, скільки заробляють українські кухарі в його ресторанах в Італії

Український ресторатор Микола Олексів, який розвиває мережу ресторанів «Анастасія» в Італії, розкрив умови оплати праці для професійних кухарів у своїй команді. За його словами, фахівець із реальним досвідом роботи та гарним знанням своєї справи може розраховувати на 1600–2000 євро на місяць після сплати податків. При цьому Олексів наголошує, що ця сума не є верхньою межею: за сильних професійних навичок і готовності брати на себе додаткову відповідальність заробіток може бути вищим.

Умови та критерії відбору

Конкретна сума, за словами підприємця, залежить від кваліфікації, досвіду та навичок конкретної людини. Олексів зазначає, що під час відбору працівників він звертає увагу не лише на професійні компетенції, а й на ставлення до роботи, а також на готовність співробітника долучатися до розвитку закладу. «Для мене важливо не просто знайти працівника, а запросити в команду професіонала, який розуміє кухню, відповідально ставиться до роботи й здатен зробити внесок у розвиток ресторану», — пояснив ресторатор.

Стеля заробітку не встановлена

Олексів прямо заявив, що 2000 євро після податків — не остаточна межа. Фахівець, який має сильні професійні навички, готовий розвиватися та брати на себе додаткові завдання, може отримувати більше. «Я завжди дивлюся на те, що фахівець вміє і яку цінність він створює для команди», — підкреслив підприємець. Таким чином, у його команді діє принцип, за яким дохід напряму пов'язаний зі створюваною цінністю та рівнем відповідальності співробітника.

Мережа «Анастасія» в Італії

Микола Олексів розвиває в Італії українські ресторани під брендом «Анастасія». Один заклад працює неподалік Неаполя, ще один він відкрив у Римі, поблизу Колізею. Обидва ресторани представляють українську гастрономічну традицію в італійському ресторанному середовищі, що робить позиції кухарів у команді особливо значущими для збереження якості та автентичності кухні.

Контекст: українська діаспора в італійській HoReCa

Досвід Олексів ілюструє ширший тренд: українські кухарі та ресторатори дедалі активніше освоюють італійський ринок громадського харчування, де конкуренція висока, а вимоги до якості продуктів і подачі суворі. Зазначений рівень оплати — 1600–2000 євро «на руки» — є співставним із зарплатами лінійного та середнього персоналу в італійських ресторанах середнього сегмента, при цьому можливість зростання доходу у разі розширення зони відповідальності робить умови конкурентоспроможними для фахівців із підтвердженим досвідом.