У Києві на вулиці Івана Мазепи, 26 розпочав роботу новий ресторан DUCKARIA, ключовим продуктом якого стала качка. Заклад працює у форматі smart casual bistro, а до його створення як експерти з ресторанного бізнесу долучилася відома команда мережі "Чорноморка". Відкриття відбулося 2 жовтня 2026 року та привернуло увагу оглядачів гастрономічної сфери.
Концепція та зміна фокуса
Традиційно флагманські проєкти мережі "Чорноморка" будувалися навколо риби та концепції "від моря до тарілки", спираючись на власний вилов поблизу Одеси. Проте після початку повномасштабної війни ситуація кардинально змінилася: причал більше не функціонує, а промисел у Чорному морі став небезпечним. Продовжуючи розвивати рибний напрямок, команда почала шукати альтернативний базовий продукт для диверсифікації бізнесу, щоб уникнути внутрішньої конкуренції між новими точками.
Партнерство та руйнування стереотипів
Новий гастрономічний напрямок вдалося запустити завдяки появі партнера з власною качиною фермою. Проєкт DUCKARIA будується на синергії: постачальник відповідає за якісний продукт, а досвідчена команда "Чорноморки", яка налічує понад 50 закладів в Україні та Європі, ділиться експертизою управління. Головне завдання творців — зруйнувати стереотип про те, що качка є виключно святковою чи занадто важкою стравою, зробивши її демократичною повсякденною їжею для сніданків, обідів і вечерь.
Меню, ціни та зимова альтернатива
У меню представлені качиний бульйон з локшиною, котлети, бургери, паста, а також страви з качиних яєць для ранкового меню, яке подається щодня з 9:00 до 22:00. Середня вартість сніданку становить близько 350-400 гривень, а ціни на преміальні основні страви досягають 600 гривень. Крім того, в ресторані облаштовано вітрину з напівфабрикатами для розігріву вдома. За словами маркетологів мережі, качка також розглядається як успішна сезонна альтернатива рибі, попит на яку традиційно падає в зимовий період.
