In den sozialen Medien erfreut sich ein neuer kulinarischer Trend namens Beanut Butter rasant wachsender Beliebtheit, der die gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten mit einem reichhaltigen Nussgeschmack verbindet. Der Name leitet sich von den englischen Wörtern bean (Bohne) und peanut butter (Erdnussbutter) ab und eröffnet völlig neue kulinarische Horizonte für alltägliche Lebensmittel.

Entstehung des Trends und TikTok-Hype

Die Grundlage dieses Dessertaufstrichs bilden gekochte oder aus der Dose stammende weiße Bohnen, die zusammen mit Erdnüssen oder Erdnusspulver in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet werden. Eines der bekanntesten Rezepte wurde auf TikTok vom Fitness-Blogger Chris Sanford vorgestellt, der das Gericht als ideale Möglichkeit anpries, die tägliche Ballaststoff- und Proteinzufuhr zu erhöhen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung und Texturgeheimnisse

Für die klassische Zubereitung müssen Bohnen gründlich abgespült und abgetropft werden. Anschließend werden sie zusammen mit Erdnusspulver, einem Süßungsmittel nach Wahl und einer Prise Salz in eine Küchenmaschine gegeben. Die Autorin des Projekts The Luxury of Legumes, bekannt als Bean Supporter, empfiehlt im Gegensatz dazu die Verwendung von natürlicher, vollwertiger Erdnussbutter anstelle von Pulver.

Widersprüchliche Daten

In der kulinarischen Gemeinschaft gibt es unterschiedliche Ansichten über die optimalen Zutaten für Beanut Butter. Während Fitness-Blogger häufig Vanille-Proteinpulver und Süßstoffe verwenden, um den Nährwert zu maximieren, raten professionelle Gastro-Kritiker und Food-Magazine wie Food & Wine davon ab, da Proteinpulver den natürlichen Geschmack und die zarte Textur beeinträchtigen kann.

Lagerungshinweise und Geschmacksvariationen

Ein wichtiger Aspekt bei der Selbstzubereitung ist die richtige Aufbewahrung. Da der Aufstrich im Gegensatz zu industrieller Erdnussbutter gekochte Bohnen enthält, muss er unbedingt im Kühlschrank gelagert und nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Das Basisrezept lässt sich leicht anpassen: Die Zugabe von Kakao ergibt eine schokoladige Variante namens Beanutella, während Zimt warme Noten verleiht.