Der Sommer ist die ideale Zeit, um aromatische und saftige Himbeeren zu genießen. Diese leuchtende Beere kann selbst die einfachsten Desserts zu einem echten saisonalen Vergnügen verwandeln. Lisa Glinskaja, Gewinnerin der Show „MasterChef-2' und professionelle Konditorin, hat eine Auswahl an Rezepten mit Wave RBC.UA geteilt, in denen die Himbeere die Hauptrolle spielt.

Chia-Pudding mit Pfirsich und Himbeeren

Dieser leichte und gesunde Dessert wird im Voraus zubereitet, was ihn zur perfekten Wahl für das Frühstück oder einen Snack macht. Zuerst muss die Basis vorbereitet werden: Chia-Samen werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Kokosmilch übergossen. Die Mischung wird gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen verrührt, damit sich die Samen gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.

Anschließend wird nach Geschmack ein Süßungsmittel – natürlicher Honig oder Zucker – hinzugefügt und erneut gut verrührt, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Schüssel wird mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abgedeckt und mindestens 8–10 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt.

Vor dem Servieren wird der Pfirsich in kleine Würfel geschnitten. In Gläser oder eine andere Servierschale wird eine Schicht Chia-Pudding gegeben, dann eine Schicht des geschnittenen Pfirsichs, wieder Pudding und oben mit frischen Himbeeren dekoriert.

Schokoladen-Panna-Cotta mit Himbeer-Gelée

Zur Zubereitung der Panna-Cotta wird Gelatine mit Wasser Raumtemperatur übergossen und 10 Minuten stehen gelassen, damit sie quillt. In einem kleinen Topf werden Milch und Sahne erwärmt, bis Dampf aufsteigt, dann vom Herd genommen und die eingeweichte Gelatine hinzugefügt. Die Masse wird über die Schokolade gegossen und mit einem Pürierstab bis zur Homogenität geschlagen. Die Mischung wird in Gläser gefüllt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Für das Himbeer-Gelée wird die Gelatine ebenfalls 10 Minuten eingeweicht. Himbeeren (frisch oder gefroren) werden einige Minuten mit Zucker gekocht, dann vom Herd genommen, die Gelatine hinzugefügt und gut verrührt. Das Himbeer-Gelée wird über die fest gewordene Schokoladen-Panna-Cotta gegossen und im Kühlschrank vollständig auskühlen gelassen.

Himbeer-Schoko-Muffins

In einer großen Schüssel werden Mehl, Backpulver und Vanillezucker gemischt. Anschließend werden Zucker, Eier, Pflanzenöl und weißer Joghurt hinzugefügt und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrührt. In den Teig werden vorsichtig gehackte Schokolade und Himbeeren untergehoben.

Die Muffinformen werden zu 2/3 mit Teig gefüllt und bei 180 Grad mit Umluft 20–25 Minuten gebacken. Die fertigen Muffins werden vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt.

Alle drei Rezepte zeigen, wie eine einzige Beere – die Himbeere – die Basis für vielfältige Desserts sein kann: vom gesunden Chia-Pudding über die raffinierte Panna-Cotta bis hin zu hausgemachten Muffins. Perfekt geeignet für das Sommermenü, Familienfrühstücke oder zum Bewirten von Gästen.