Hausgemachte Pizza, die kein langes Warten auf das Aufgehen des Teigs erfordert, ist eine der praktischsten Optionen für ein schnelles Abendessen. Styler-Redakteurin Julia Schikanowa teilte die genauen Proportionen und Zubereitungsschritte für eine Pizza mit Quarkteig, der in wenigen Minuten angerührt wird und keine Ruhezeit benötigt. Die Basis besteht aus Quark, Ei, Mehl und Backpulver, während als Belag Salami, geräucherte Würstchen und Hartkäse gewählt wurden. Dieser Ansatz ergibt einen weichen, aber gut gebackenen Boden ganz ohne klassischen Hefeteig.

Teig ohne Ruhezeit: Was zu beachten ist

Dem Rezept zufolge wird Quark mit einem Ei und einer Prise Salz verrührt, dann werden Mehl und Backpulver hinzugefügt, um einen weichen Teig zu kneten. Ein entscheidender Punkt, auf den die Autorin hinweist: Der Teig sollte weich bleiben und kann leicht kleben. Er muss nicht durch Zugabe von Mehl in einen völlig nicht klebenden Zustand gebracht werden: Es ist bequemer, den Teig mit leicht angefeuchteten Händen auf dem Backpapier zu verteilen. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, der Teig darauf gegeben und gleichmäßig etwa einen Zentimeter dick verteilt.

Soße, Belag und Käse

Zum Bestreichen des Bodens wird Tomatenmark mit Mayonnaise glattgerührt. Salami und geräucherte Würstchen werden in Scheiben geschnitten und gleichmäßig auf dem Teig verteilt, danach wird die Pizza mit geriebenem Hartkäse bestreut. Die Autorin empfiehlt, den Käse auf zwei Arten zu reiben: einen Teil fein, damit er sich gleichmäßig im Belag verteilt, und einen Teil grob, damit eine ausgeprägtere Käsekruste entsteht. Nach Schikanowas Beobachtungen sorgt besonders der grob geriebene Käse für eine knusprige Kruste.

Backen und Garstufe kontrollieren

Der Ofen wird bei Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorgeheizt, und die Pizza wird etwa 20 bis 25 Minuten gebacken. Man sollte sich dabei nicht nur am geschmolzenen Käse orientieren: Der Boden muss in der Mitte durchgebacken sein, ohne rohen, klebrigen Teig, auch wenn er durch den Quark weich bleiben kann. Die fertige Pizza wird aus dem Ofen genommen, kurz abkühlen gelassen und in Portionsstücke geschnitten.

Variationen und wichtige Hinweise

Der Geschmack des Gerichts kann durch Gewürze in der Soße variiert werden — getrockneter Oregano, Basilikum, Paprika oder eine italienische Kräutermischung. Auch der Belag lässt sich leicht anpassen: Statt Salami und Würstchen eignen sich Schinken, zubereitetes Hähnchenfilet oder Putewurst sowie Gemüse. Dabei enthält das Gericht Milchprodukte, Eier und Weizen (Gluten), und Mayonnaise sowie Wurstwaren können zusätzliche Allergene enthalten, weshalb die Zutaten überprüft werden sollten. Der Kontext des Rezepts wird durch andere Publikationen bestätigt: Quarkteig ohne Hefe lässt sich tatsächlich schneller zubereiten als klassischer Teig, liefert einen höheren Proteingehalt und eignet sich für alle, die eine schnelle Variante für hausgemachtes Gebäck suchen.