Известная украинская фудблогерка Эмилия Евтушенко в блиц-интервью для lifestyle-проекта «РБК-Украина» Wave рассказала, как работа в гастрономической сфере изменила её восприятие еды, какие блюда она принципиально не заказывает в ресторанах и что для неё является абсолютным вкусом детства. По словам Евтушенко, после того как кулинария стала её профессией, еда перестала быть просто едой: «Раньше приготовила — поели. А сейчас я смотрю на неё совсем по-другому. Постоянно думаю: что тут можно изменить, как сделать вкуснее, проще, красивее, как это снять». Даже в ресторане, по её словам, она может сидеть и разбирать блюдо по ингредиентам.
Профессиональная деформация: от ложки блюда — к целому рецепту
Самой удивительной кулинарной привычкой Евтушенко назвала свою способность мгновенно «расшифровывать» чужие блюда. «Я могу попробовать что-нибудь в ресторане, а потом ещё по дороге домой уже думать, как это повторить и что я там изменю. Иногда одна ложка какого-нибудь блюда запускает в голове целый рецепт. Думаю, это профессиональная деформация», — призналась блогерка. При этом она подчёркивает, что любовь к еде никуда не исчезла: напротив, она начала ещё больше ценить обычную домашнюю еду.
Сегединский гуляш и продукты, без которых не обходится холодильник
Абсолютным вкусом детства и дома для Евтушенко является сегединский гуляш. «Квашеная капуста, мясо, сметана — вроде бы ничего необычного, но именно такие простые домашние блюда запоминаются больше всего. До сих пор, когда его готовлю, это для меня не просто еда, а какое-то очень тёплое возвращение в детство», — вспоминает она. В холодильнике у блогерки практически всегда есть яйца, сливочное масло, хороший сыр, творог, сметана, зелень и овощи. Отдельное место занимает морозильник с заготовками: «С тремя детьми это уже не кулинарный тренд, а способ выживания», — шутит Евтушенко.
Что она никогда не заказывает в ресторанах
На вопрос о блюдах, которые она принципиально не заказывает в заведениях, фудблогерка назвала оладьи и сырники. «Не потому, что они плохие, а потому, что дома я сделаю именно такие, которые я люблю. Мне жаль ресторанного заказа на то, что я могу за 15 минут приготовить себе сама — ещё и так, как мне вкуснее», — объяснила она. Отдельно Евтушенко выделила «суперинстаграммные десерты» с огромным количеством декора: «Они могут выглядеть невероятно, но когда там десять текстур, пять кремов, глазурь, шоколад, цветы и ещё что-то сверху — я уже теряю сам вкус десерта». А вот устриц, по её словам, она честно пыталась понять, но пока для неё это «более красивый ресторанный ритуал, чем еда, которую я действительно хочу съесть».
Мотивация и блог как часть жизни
Главным мотиватором для продолжения ведения блога Евтушенко называет обратную связь от аудитории: «Когда кто-то пишет: „Я никогда не пекла хлеб, а с вами у меня получилось', или присылает фото своей первой пасхи или ужина для семьи — это очень мотивирует». Сама блогерка признаётся, что не умеет стоять на месте: «Мне постоянно хочется придумать новый рецепт, новую рубрику, что-то протестировать. Для меня блог давно уже стал не просто работой, а большей частью жизни».
