Привычные куриные котлеты можно подать в новом формате, дополнив их кольцом ананаса и расплавленной сырной шапочкой. Такой вариант, по словам автора рецепта, хорошо подходит для обеда или ужина, когда хочется разнообразить повседневное меню без сложных ингредиентов. Пошаговый рецепт приготовления в мультипече опубликовала редактор проекта Styler (Styler — развлекательный и lifestyle-проект «РБК-Украина», styler.rbc.ua) Юлия Люшнева. Ориентировочное время приготовления составляет около 40 минут при условии, что все котлеты запекаются одной партией.

Фарш и формирование заготовок

Основа блюда начинается с подготовки фарша. Куриное филе нарезается небольшими кусочками и укладывается в чашу блендера, куда добавляются яйцо, сливки и соль; смесь измельчается до однородности. По описанию автора, фарш получается мягким и его удобно выкладывать ложкой. Далее фарш ложкой распределяется по форме, подходящей для мультипечи, и формируются плоские котлеты примерно одинакового размера. Между заготовками оставляют небольшое расстояние, чтобы во время запекания они не слиплись.

Двухэтапное запекание в мультипечи

Готовка проходит в два этапа. Сначала форму с котлетами ставят в мультипечь и запекают при температуре 180 градусов примерно 15 минут, предварительно не разогревая прибор; за это время поверхность котлет схватывается. Затем заготовки достают, на каждую выкладывают по кольцу консервированного ананаса и распределяют сверху сырную смесь. Форму возвращают в мультипечь еще примерно на 5 минут при той же температуре 180 градусов, чтобы сырная шапочка расплавилась.

Сырная шапочка и роль ананаса

Пока котлеты запекаются в первый раз, готовится верхняя часть блюда: гауду натирают на терке, добавляют майонез и столовую ложку кукурузного крахмала и тщательно перемешивают. С консервированных ананасов предварительно сливают сироп, чтобы лишняя жидкость не попала на котлеты. По оценке автора, ананас придает блюду легкую сладковатую нотку, а сырная шапочка дополняет вкус куриного мяса, поэтому гарнир можно подать обычным, без дополнительного соуса.

Технологические нюансы и безопасность

Автор подчеркивает, что точное время приготовления зависит от толщины котлет и модели мультипечи. Если шесть котлет не помещаются в один слой, их лучше готовить несколькими партиями. Отдельно отмечается необходимость проверять готовность куриного фарша: расплавленный сыр не означает, что мясо полностью приготовилось. Для контроля рекомендуется использовать кухонный термометр — по рекомендациям FoodSafety.gov температура внутри изделий из куриного фарша должна достичь 74 градусов, при необходимости запекание продолжают.

Подача и аллергены

Подавать котлеты автор предлагает с овощным гарниром, однако блюдо также хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре. В составе присутствуют яйца и молочные продукты, а майонез может содержать горчицу, поэтому при пищевой непереносимости следует проверять состав на упаковке. Таким образом, рецепт представляет собой относительно быстрый способ превратить простые ингредиенты в более нарядное блюдо для семейного стола.