Сырные булочки с шоколадным крем-сыром — универсальная выпечка, которую можно подать на завтрак, к обеду или к чаю. Своим вариантом рецепта делится редактор проекта Styler (РБК-Украина) Юлия Люшнева. Основное преимущество этой версии — отсутствие дрожжей и добавленного сахара: тесто собирается из творога, яиц, муки и разрыхлителя, а начинку легко менять от варенья до крем-сыра со свежими ягодами. По оценке автора, из указанного количества ингредиентов получается восемь небольших булочек, которые одновременно помещаются в корзину аэрогриля.
Тесто без дрожжей и лишней муки
Творог выкладывают в миску и разминают вилкой; если в сыре есть лишняя сыворотка, её предварительно сливают. Затем добавляют яйца и щепотку соли и перемешивают. Муку соединяют с разрыхлителем и вводят в творожную массу, перемешивая до однородного распределения ингредиентов. Тесто получается мягким и может немного прилипать к рукам. Автор рецепта подчёркивает, что не стоит торопиться подсыпать много муки: её излишек сделает булочки более плотными.
Формовка и выпекание в аэрогриле
Руки слегка смачивают водой и формируют небольшие булочки примерно одинакового размера, выкладывая их в корзину аэрогриля с небольшим расстоянием между ними. Булочки выкладывают в холодный аэрогриль без предварительного разогрева и готовят при температуре 160 градусов примерно 20 минут. Ориентироваться следует не только на румяную корочку: середина должна пропечься без сырого липкого теста. В зависимости от размера булочек, их сырости и модели аэрогриля может потребоваться немного больше времени.
Начинка: шоколадный крем-сыр и не только
Готовой выпечке дают немного остыть, после чего булочки разрезают пополам, смазывают шоколадным крем-сыром, накрывают верхними половинками и подают. Шоколадный крем-творог легко заменить другой начинкой — к булочкам подходят и сладкие, и другие варианты. Поскольку в тесте нет добавленного сахара, эти булочки можно сочетать и с солёными начинками, что расширяет их использование от десерта до закуски.
Практические детали и аллергены
Рецепт рассчитан на быструю готовку — по оценке автора, весь процесс занимает около 30 минут. Важно учитывать состав для людей с пищевой непереносимостью: в тесте содержатся пшеница (глютен), яйца и молочные продукты, а дополнительные аллергены зависят от выбранной начинки, поэтому состав на упаковке стоит проверять отдельно. Проект Styler, от которого поступил материал, позиционируется как развлекательный lifestyle-раздел РБК-Украина, пишущий о трендах, советах и рецептах.
