Леса Украины скрывают обитателей, которые легко сошли бы за декорации к фильму ужасов. Среди опавших листьев и гнилой древесины растут грибы, напоминающие человеческие уши, алые щупальца или торчащие из пня почерневшие пальцы. Издание Styler собрало пять необычных видов, поражающих внешним видом, и разобралось, какие из них можно употреблять в пищу, а какие лучше не трогать.

Гриб-ухо: аурикулярия

Самый «милый» из этого списка — аурикулярия (Auricularia). Как рассказывает блогер Ярослав Фищенко на видео, опубликованном на странице «Характерник Шоу» в Facebook, у гриба коричневое желеобразное плодовое тело с волнистыми краями, которое действительно напоминает человеческое ухо. Чаще всего он растет на отмершей древесине бузины, хотя иногда встречается и на других лиственных деревьях. По данным грибного справочника First Nature, аурикулярия съедобна после приготовления: в кухнях стран Восточной Азии родственные виды ценят за характерную упругую текстуру в супах и других блюдах. Собрать его для еды можно только при точном определении вида.

«Труба смерти»: черная лисичка

Черная лисичка, или Craterellus cornucopioides, имеет форму глубокой воронки, сужающейся книзу. Окрас варьируется от серо-коричневого до почти черного, поэтому на фоне опавших листьев гриб легко пропустить. При этом в кулинарии он ценится: по данным научного обзора, опубликованного в журнале Nutrients, черная лисичка относится к съедобным видам — ее используют в соусах, сушат и добавляют в блюда. На английском ее называют Trumpet of Death — «труба смерти», но такое название связано с жутким видом, а не со смертельной ядовитостью.

Красные щупальца: решеточники

Решеточник красный (Clathrus ruber) издалека напоминает красную клетку или существо с другой планеты. Сначала он развивается в белом оболочковом образовании, похожем на яйцо, а затем наружу выходит алое полое плодовое тело в форме решетки. Внутри зрелого гриба — темная слизистая масса с резким запахом гнилого мяса, которая привлекает мух и других насекомых, разносящих споры. Специалисты отмечают, что съедобность этого вида должным образом не подтверждена, поэтому называть решеточник безопасным для потребления не следует. Схожий вид — Clathrus archeri — на ранней стадии тоже напоминает белое яйцо, из которого расходятся в стороны алые отростки, похожие на пальцы или щупальца; его также не рекомендуют употреблять в пищу, поскольку токсичность не подтверждена, а безопасность не установлена.

Пальцы мертвеца: ксилария

Ксилария (Xylaria polymorpha) растет на пнях, у основания отмерших деревьев и на гнилой древесине. Молодые плодовые тела могут быть светлыми или беловатыми, но с возрастом темнеют и становятся почти черными, а их неровная морщинистая поверхность напоминает обугленные пальцы — отсюда и жуткое народное название. По данным Департамента охраны природы штата Миссури и британской организации Woodland Trust, этот вид не рекомендуют употреблять в пищу: плодовое тело жесткое, деревянистое и непригодно для обычного приготовления. В природе гриб выполняет важную функцию — помогает разлагать мертвую древесину и возвращать питательные вещества в экосистему.

Можно ли есть: что говорят специалисты

Необычный вид гриба сам по себе не свидетельствует о его ядовитости, но и отсутствие очевидных признаков опасности не гарантирует, что его можно есть. Специалисты Poison Control напоминают: дикорастущие грибы нельзя употреблять, если их вид не определил компетентный специалист. Поэтому даже самый «съедобный» на вид гриб из леса стоит собирать только при уверенности в определении вида.