Пицца — блюдо, которое любят практически все, но классический рецепт с домашним тестом требует немало времени на замес и расстойку. Выходом становится более простой вариант: использовать тонкий лаваш в качестве основы. Такой подход позволяет получить тонкую, хрустящую по краям и сочную внутри пиццу, а начинку можно свободно менять в зависимости от того, что лежит в холодильнике. По данным проекта Styler (РБК-Украина), со ссылкой на видео кулинарной блогерши Натальи Битенко, приготовить эту вкусность можно всего за 15 минут.

Быстрая основа вместо теста

Технология начинается с подготовки основания. Лаваш выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если лист очень тонкий, рекомендуется взять два и положить их один на другой — так основание не размокнет от сочной начинки. Далее лаваш смазывают тонким слоем кетчупа или томатного соуса. Важно не переборщить с соусом: слишком толстый слой сделает основание мягким и потеряет хруст.

Пошаговый рецепт за 15 минут

После соуса основу посыпают половиной натертого сыра (в рецепте указан творог/сыр), а сверху выкладывают начинку: нарезанную колбаску или ветчину, помидор, грибы, кукурузу, оливки и перец — по вкусу и наличию в холодильнике. Готовую пиццу ставят в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 5–8 минут. Блюдо готово, когда сыр полностью расплавится, а края лаваша станут золотистыми и хрустящими.

Секреты хрустящей корочки

Главный секрет, как объясняет преподаватель Baking School Джонатан Фриштек, — не перегружать лаваш начинкой. Чем больше начинки, тем больше влаги она выделяет, из-за чего низ пиццы может остаться мягким вместо хрустящего. Особенно это касается сочных овощей: грибы, перец и лук эксперт советует предварительно обжарить или запечь, чтобы они отдали лишнюю влагу. Для тонкого лаваша этот нюанс критичен, поскольку он размокает значительно быстрее обычного теста. Отдельно стоит отметить выбор сыра: для пиццы лучше подходит моцарелла с низким содержанием влаги — она хорошо плавится и не добавляет основе лишней жидкости.

Противоречивые данные

Разные издания предлагают схожие, но не идентичные версии «быстрой пиццы на лаваше», и здесь есть расхождения во времени и методе приготовления. По версии Styler (РБК-Украина) блюдо запекается в духовке при 200 градусах 5–8 минут, а общее время рецепта оценивается в 15 минут. Издание news.ru предлагает вариант «за 7 минут» с добавлением яиц на лаваш, pravda.ru описывает пиццу-рулеты из лаваша за 15 минут, а glavred.info — «ленивую» пиццу на сковороде за 10 минут. То есть единого стандарта времени нет: от 7 до 15 минут в зависимости от способа (духовка или сковорода) и формы (плоская или рулет). Сам факт быстрого приготовления на лаваше при этом подтверждается всеми источниками.

Варианты начинки

Рецепт удобен тем, что не требует какой-либо конкретной начинки. Вместо колбасы можно использовать остатки запеченной или вареной курицы, сосиски, бекон или фарш. Для более постного варианта подойдут грибы, кукуруза, помидоры, лук, оливки и сладкий перец. Таким образом, лаваш становится универсальной основой, подстраивающейся под любые продукты из холодильника.