На украинском продовольственном рынке на первой неделе ноября 2026 года закрепился выраженный сезонный разворот цен. По данным мониторинга проекта EastFruit, на которые ссылается РБК-Украина, за период с 30 октября по 6 ноября подорожали огурцы, сладкий перец, кабачки, баклажаны и чеснок, тогда как картофель, морковь и репчатый лук продолжили дешеветь. Аналитики связывают такую динамику с переходом от полевого сезона к тепличному производству и началом продажи части продукции из хранилищ.

Овощной сегмент: развилось два противоположных тренда

Среди подорожавших позиций лидируют огурцы: их розничная стоимость выросла с 90–120 до 110–145 гривен за килограмм. Сладкий перец подорожал с 40–100 до 55–115 гривен, кабачки — с 40–50 до 47–55 гривен, баклажаны — с 50–60 до 60–70 гривен, а чеснок — со 100–170 до 120–180 гривен за килограмм. В противоположном направлении движутся корнеплоды и лук: картофель подешевел с 13–15 до 10–15 гривен, морковь — с 12–15 до 11–14 гривен, репчатый лук — с 14–18 до 12–16 гривен. Цветная капуста снизилась с 25–35 до 25–30 гривен, тогда как белокочанная капуста (11–20 гривен) и помидоры (60–100 гривен) удержали прежний уровень.

Огурцы — главный аутсайдер роста

По оценке аналитиков EastFruit, прохладная погода, установившаяся на большей части территории Украины, привела к существенному сокращению предложения огурцов: объемы из местных тепличных хозяйств за неделю снизились примерно вдвое. В среднем за период цены на этот овощ выросли на 32%, а производители все чаще реализуют продукцию мелкими оптовыми партиями из-за дефицита. Дополнительную поддержку ценам оказывает отсутствие конкуренции со стороны импорта и высокий спрос со стороны оптовых компаний и розничных сетей. Эксперты допускают, что уже со следующей недели импортеры могут начать поставки огурцов из-за рубежа, что способно приостановить рост под давлением более дешевого зарубежного предложения.

Зелень и фруктовый сегмент: почти всё подорожало

Среди зелени подешевели зеленый лук (со 180–200 до 130–180 гривен) и петрушка (со 125–135 до 120–130 гривен), тогда как укроп держится на уровне 155–165 гривен за килограмм. Во фруктовом сегменте рост затронул большинство позиций: груши подорожали с 35–100 до 35–135 гривен, лимоны — с 60–75 до 65–80 гривен, мандарины — со 80–140 до 90–145 гривен. Также выросли цены на бананы (с 70–75 до 72–80 гривен), виноград (с 60–150 до 70–160 гривен), киви (с 70–120 до 70–125 гривен) и хурму (с 90–100 до 100–120 гривен). Яблоки не изменились в цене — 20–30 гривен за килограмм, а единственным заметно подешевевшим фруктом стали апельсины: их стоимость снизилась со 85–110 до 60–100 гривен.

Прогнозы на конец 2026 года

Ранее РБК-Украина сообщало, что к концу 2026 года хлеб может подорожать еще на 10%, несмотря на возможное удешевление зерна и муки: на конечную стоимость влияют затраты производителей на горючее, электроэнергию, логистику и оплату труда. По овощам борщевых наборов эксперты прогнозируют постепенную стабилизацию цен, однако существенного общего удешевления до конца года не ожидают. На стоимость продукции будут влиять переход к продаже овощей из хранилищ, качество урожая и расходы по его хранению.