Пшеница — основа рациона миллиардов людей: из неё делают хлеб, лапшу быстрого приготовления, чапати и десятки других продуктов. В 2026 году эта культура оказалась под одновременным давлением сразу нескольких факторов: войны, засухи, роста производственных затрат и усложнения транспортных маршрутов. По прогнозам Oxford Economics, мировые цены на продовольствие в этом году вырастут на 11,8%, а в 2027-м ещё на 4,8%, при этом пшеница в третьем квартале текущего года может подорожать на 36% в годовом исчислении.

Черное море как узкое место мировой торговли

Россия и Украина поставляют почти 30% мирового экспорта пшеницы, поэтому удары по портам, судам и экспортным объектам в Черном и Азовском морях быстро транслируются на международные рынки. По оценкам Oxford Economics, под угрозой находится около 86 млн тонн годового экспорта зерна обеих стран — это почти 17% мирового экспорта зерна. Переключиться на альтернативные маршруты сложно: засуха снижает уровень воды в Дунае и уменьшает тоннаж судов, атаки хуситов в Красном море вынуждают обходить Южную Африку, а засуха на Рейне и явление Эль-Ниньо повышают риск низкого уровня воды в Панамском канале.

Засуха бьёт по урожайности в ключевых регионах

Жаркая погода и нехватка влаги уже привели к снижению урожайности во многих зерновых регионах. Европейская ассоциация зерновой торговли Coceral понизила прогноз производства зерна в ЕС и Великобритании до 286,6 млн тонн против 310 млн тонн в 2025 году. Германия ожидает снижения производства на 7%, а в США может быть зафиксирован самый низкий урожай пшеницы с 1970 года.

Рост себестоимости: топливо и удобрения

Фермеры сталкиваются с подорожанием входов. По данным Oxford Economics, мировые цены на дизельное топливо в июле выросли на 36% в годовом исчислении, а цены на удобрения, по прогнозам, вырастут на 22% на фоне конфликта с Ираном и перебоев в Ормузском проливе, которые бьют по поставкам нефти, газа и сырья для удобрений. В таких условиях высокие цены на пшеницу не гарантируют роста прибыли производителей: часть фермеров может сократить инвестиции в следующий урожай, что продлит проблемы с поставками до 2027 года, а усиление Эль-Ниньо дополнительно осложнит перспективы.

Кто пострадает сильнее и когда это отразится на полках

Рекордный урожай прошлого года позволил сохранить мировые запасы на относительно высоком уровне и минимизировал риск острого дефицита, однако не остановил рост цен: мягкая красная пшеница в США подорожала почти на 25% за первые семь месяцев, а по данным ФАО, мировые цены на зерно в июле были на 6,9% выше, чем годом ранее. Колебания цен на сырье обычно проявляются в рознице через 6–9 месяцев, поэтому хлеб, макароны и другие пшеничные продукты могут заметно подорожать уже с начала 2027 года. Особенно уязвимы импортно-зависимые экономики: Египет закупает большую часть пшеницы за рубежом у России и Украины, а Бангладеш рискует вынужденно покупать американскую пшеницу по более высоким ценам после обязательства увеличить импорт ради избежания пошлин Вашингтона.

Противоречивые данные

В оценках аналитиков есть расхождение по глубине и срокам удара. С одной стороны, Oxford Economics и ФАО фиксируют уже реализованный рост цен (зерно в июле +6,9% к прошлому году, пшеница в США +25% за семь месяцев) и прогнозируют дальнейший скачок пшеницы до +36% в третьем квартале. С другой стороны, часть аналитиков отмечает, что рынок ещё не в полной мере заложил в цены потенциал затяжного противостояния в Черном море, а высокие запасы прошлого года выступают буфером против дефицита. Таким образом, одни данные говорят о том, что рост уже происходит, другие — что пик может оказаться выше и позже, в зависимости от динамики ударов по портам и погоды.

Итог таков: запасы прошлого года дают рынку временную передышку, но именно развитие ситуации в Черном море, погодные условия и себестоимость производства определят, как долго этот буфер продержится и насколько ощутимым будет удар по продуктовой корзине в 2027 году.