Украинский рынок овощей борщевого набора в конце лета 2026 года переживает фазу сезонного удешевления. По данным мониторинга, картофель в августе стоит в среднем около 19 гривен за килограмм, а его ценовой индекс по сравнению с июлем снизился более чем на 20%. Морковь за тот же период подешевела примерно с 45 до 25,65 грн/кг, свёкла — с 26,50 до около 17,50 грн/кг, а репчатый лук, который в начале августа стоил свыше 40 грн/кг, к 26 августа опустился до примерно 29 грн/кг. Руководитель аналитического отдела ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) Максим Гопка подчёркивает, что в краткосрочной перспективе — в конце августа и сентябре — дефицита борщевого набора не ожидается, а напротив, «работает сезонный фактор нового урожая, и по большинству позиций предложение увеличивается».

Сезонное удешевление: что происходит на полках сейчас

Эксперт УКАБ Максим Гопка прямо указывает, что «сейчас борщевой набор скорее должен сезонно дешеветь или стабилизироваться, а риск более существенного подорожания смещается на зиму». Заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук подтверждает: «Слава Богу, у нас и хороший урожай, и нет проблем с возможностью реализовывать через ярмарки, магазины, соответственно, на прилавках базаров». По его оценке, в сентябре–октябре овощная группа не продемонстрирует «какого-то сверхбольшого скачка цен» — максимум на 3–5%, причём этот рост будет обусловлен не столько ценой самого продукта, сколько стоимостью топлива для логистики.

Зима — главный ценовой риск: тепличные овощи и энергетика

Ключевой переломный момент, по словам Дениса Марчука, наступит «условно в начале ноября», когда рынок начнёт активно наполняться тепличными овощами взамен тех, что собраны под открытым грунтом. «А это совсем другое ценообразование, чем то, что из грядки», — уточняет эксперт. Он объясняет, что для выращивания тепличных культур требуется «очень большое потребление света и тепла», что неизбежно отражается на конечной цене. По его прогнозу, овощная группа за счёт поставок тепличных овощей может подорожать на 20–30%, а зимой — ещё сильнее. Дополнительным фактором неопределённости Марчук называет ситуацию с электроэнергией: «Не знаю, какое у нас там будет начало этой зимой или осенью в условиях поставки электроэнергии. Поэтому эти продукты осенью будут подниматься в цене».

Противоречивые данные

Вопрос о том, насколько выраженным будет летнее удешевление овощей, в экспертном сообществе не получил однозначного ответа. Украинцы традиционно ожидали сезонного снижения цен на овощи в летний период, однако, как отмечал РБК-Украина, «мнения экспертов по поводу окончательных цен несколько разошлись». На динамику давили как весенние заморозки, которые могли повлиять на ранние посадки, так и общие сезонные тренды. Таким образом, хотя текущие цифры мониторинга фиксируют снижение, степень этого удешевления и его устойчивость до конца лета остаются предметом дискуссии. Кроме того, в более широком контексте другие источники фиксируют долгосрочный рост: по данным ряда аналитических обзоров, за последние четыре года совокупная стоимость борщевого набора выросла на 65–70%, что создаёт фон, на котором даже сезонное подешевление воспринимается как временное затишье перед зимним повышением.

Сопутствующие тренки: гречка и логистика

Помимо овощей, внимание потребителей привлекает и ситуация с крупами. Ранее РБК-Украина сообщало, что дефицита гречки в Украине не будет, однако в ближайшее время эта популярная крупа может подорожать до 85 гривен за килограмм. Логистический фактор, который Денис Марчук называет одним из драйверов даже незначительного осеннего роста цен на овощи, также влияет на стоимость доставки круп и других продуктов в регионы. Совокупность этих факторов — от урожая и тепличного производства до цен на топливо и электроэнергии — определяет, насколько ощутимым для кошелька украинцев окажется осенне-зимний сезон 2026–2027 годов.