В соцсетях снова разгорелась дискуссия о еде, которую принято любить почти всем. Автор поста nasta7ia предложила подписчикам назвать одну такую вещь, хайпу вокруг которой люди, по её мнению, совсем не понимают, и комментарии быстро превратились в список неожиданных гастрономических «антитрендов». Проект Styler от РБК-Украина собрал самые интересные ответы украинцев в Threads о популярных блюдах, напитках и продуктах, которые участники обсуждения совсем не оценили.
Список «антитрендов»: от пельменей до кокоса
Некоторые блюда настолько прочно закрепились в меню многих украинцев, что нелюбовь к ним может сильно удивить. Однако комментаторы доказали: даже у самых популярных продуктов есть свои противники. Один из пользователей без лишних пояснений добавил, что не любит пельмени. Кроме того, в комментариях называли лук, оливки, авокадо, кокос и крабовый салат. Отдельно досталось и напиткам: одна из участниц дискуссии призналась, что не любит кофе, подчеркнув, что «честно не понимает, как его можно пить», и что никогда его не пила.
Целые блюда и десерты в числе отверженных
Среди ответов были не только отдельные продукты, но и целые блюда и десерты. Одна из участниц дискуссии назвала сразу окрошку, крем-супы и печёночный торт. Отдельно упоминались киевский торт, напиток Coca-Cola и бобовое бурито. Примечательно, что часть ответов касалась товаров, которые длительное время остаются реальными фаворитами широкой аудитории. В итоге список получился максимально разнообразным — от традиционных домашних блюд до продуктов, которые годами остаются популярными.
Почему мы отвергаем еду: что говорит наука
Интересно, что в таких списках рядом оказываются совершенно разные вещи: для кого-то это вопрос вкуса, для кого-то — текстуры, запаха или конкретного сочетания ингредиентов, а иногда человек просто не понимает, почему определённая еда стала столь популярной. Исследователь пищевого поведения Адам Древновски, профессор Школы общественного здоровья Мичиганского университета, в своём обзоре отмечает, что вкус, запах и текстура пищи играют важную роль в формировании пищевых предпочтений, но самих сенсорных ощущений недостаточно, чтобы полностью объяснить, почему люди выбирают или отвергают продукты. Роберт Пеллегрино и Кертис Лакетт с кафедры пищевых наук Университета Теннесси установили, что текстура может быть не менее важной причиной отторжения, чем вкус: людям могут быть неприятны скользкая, кашевидная или слишком жёсткая консистенция.
Вкуса «по умолчанию» не существует
Вкусы, сформированные в детстве, действительно могут иметь длинный «шлейф». Исследовательница пищевого поведения Андреа Майер-Нот в своём обзоре отмечает, что ранний опыт со вкусами и текстурами может влиять на дальнейшие пищевые предпочтения, а повторное знакомство с продуктами в детстве способно постепенно менять отношение к первоначально не нравящейся пище. Так что любовь к оливам, авокадо, кофе или суше — это не какой-то универсальный «правильный» вкус: на него влияют то, что мы чувствуем во время еды, как продукт выглядит и пахнет, какая у него консистенция и какой опыт мы уже имели. То, что один человек обожает, для другого вполне может оказаться продуктом из категории «никогда больше».
