#Freezing

Эксперты Университетов Пенсильвании и Орегона объяснили, как правильно замораживать зелень, овощи и ягоды: промывка, обсушка, предзаморозка порциями на подносе и хранение при −18 °C сохраняют вкус до 8–12 месяцев.

Styler делится четырьмя способами заготовить перец на зиму без консервации: запечь с чесноком, нафаршировать рисом, сделать соус или просто заморозить нарезку. Такие заготовки зимой станут основой для супов, рагу и пиццы.

Эксперты Национального центра домашней консервации объясняют, почему кабачки в морозилке теряют текстуру и как этого избежать с помощью бланширования, быстрого охлаждения и правильной упаковки.