Восени 2026 року в Україні може стати часом відчутного, але поступового підвищення цін на молочну продукцію. За оцінкою експертів, до кінця року сегмент подорожає на 5–10%, а перші помітні для покупця зміни в чеку очікуються вже у вересні–жовтні. Про прогноз і його причини повідомляє РБК-Україна в матеріалі про те, що буде з цінами на продукти до кінця року.

Сезонний фактор: чому осінь — час цінового тиску

Ключовим драйвером подорожчання названа сезонність. За словами експерта Гопки, восени традиційно скорочується виробництво сировинного молока, тоді як попит з боку переробки залишається стабільним. Саме це розбіжність пропозиції і попиту формує поступовий ціновий тиск у молочному сегменті. Експерт наголошує, що йдеться не про різкий стрибок за короткий період, а про плавний рух цін вгору, який, однак, до вересня–жовтня може стати помітнішим для кінцевого споживача.

Поточні ціни: що фіксує Мінінфраструктури

Для розуміння масштабу змін важливо відштовхнутися від поточних значень. За даними Мінінфраструктури, на момент публікації 900 мл молока в Україні коштують 64–84 грн, сир — близько 241 грн, 950 мл кефіру — 64,96 грн, 350 мл сметани — 54–74 грн, а 200 г вершкового масла — 120 грн. Саме від цієї бази, за прогнозами, і відраховуватиметься приріст у 5–10% до кінця року.

Зерно і собівартість: інші фактори формування цін

На відміну від молочного сегменту, зернова пропозиція на внутрішньому ринку оцінюється як достатня, тому для окремих товарних груп головною змінною стає загальна собівартість виробництва. Це означає, що динаміка цін буде нерівномірною: там, де сировина в дефіциті (сировинне молоко восени), тиск буде сильнішим, а там, де пропозиція стабільна (зерно), зростання буде стриманішим і во многом залежатиме від витрат виробників і логістики.

Дефіциту немає, але є логістичні перебої

Важливо розділяти зростання цін і фізичний дефіцит. Як зазначається в зв'язці з темою, в Україні немає системного дефіциту продуктів, однак окремі товари можуть тимчасово зникати з полиць через проблеми з доставкою. Раніше повідомлялося, що в мережі «Ашан» ввели обмеження на купівлю частини продуктів, при цьому понад ліміти товари можна придбати через адресу для оптових закупівель. Таким чином, осінній зростання цін на молочку — це перш за все питання економіки пропозиції і собівартості, а не нестачі товару на ринку.