До кінця 2026 року м'ясо в Україні, за оцінками аналітиків, збереже висхідну динаміку цін, а найпомітнішим драйвером подорожчання стане свинина. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на керівника аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу Максима Гопку. За його словами, закупівельні ціни на свиней живим весом за останні тижні зросли порівняно з кінцем липня, і ця тенденція вже чітко простежується в роздрібній вартості свинини.

Свинина: головний драйвер зростання

Зараз в українських магазинах свиняча грудка коштує в середньому 214,11 гривні за кілограм, а шия — 349,92 гривні. При цьому, за оцінкою Гопки, підстав для різкого стрибка цін на свинину поки немає: «Ринок зараз рухається вгору поступово, без підстав до різкого стрибка. На ціну впливають пропозиція живця, попит з боку переробників та витрати виробників». Тобто зростання має накопичувальний характер і формується одразу кількома факторами — від вартості живого вагу до витрат м'ясопереробки.

Говядина та курятина: обмежена пропозиція та слідування за ринком

На ринку говядини ситуація дещо інша: ключовим фактором аналітик називає обмежену пропозицію худоби, а додатково на ціни тисне попит з боку експортерів. Середня ціна говядини в супермаркетах зараз становить 437,63 гривні за кілограм. Різкого стрибка цін на курятину експерт не прогнозує, проте очікує, що вона буде поступово дорожчати разом зі свининою та говядиною: «Коли загальна вартість м'ясної продукції росте, це поступово відбивається і на курятині». На поточний момент середня ціна курячого філе — 219,33 гривні за кілограм, а цілих тушок — близько 110 гривень за кілограм.

Загальний фон: єдиного тренду на подорожчання всіх продуктів немає

Важливо, що м'ясо — не єдине й не універсальне явище зростання. У серпні 2026 року продукти загалом подешевшали на 1,3%, зокрема овочі — на 18,3%, а фрукти — на 12% на тлі активного надходження нового врожаю. Водночас за січень—серпень 2026 року продукти в середньому подорожчали на 7,8% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Таким чином, м'ясо, за прогнозом Гопки, до кінця року залишатиметься однією з категорій, що підтримують зростання вартості продуктового кошика, але на тлі сезонного подешевлення овочів і фруктів.

Протирічливі дані

У оцінках експертів і медіа існує розбіжність у темпах очікуваного подорожчання. З одного боку, Максим Гопка (РБК-Україна) прямо вказує на плавне, поступове зростання без підстав для різкого стрибка. З іншого боку, у публікаціях ділових та інформаційних видань (Delo, УНІАН) підкреслюється, що імпорт свинини більше не стримує подорожчання, а «популярне м'ясо може різко подорожчати», що вказує на ризик більш швидкого підвищення цін. Таким чином, сторони збігаються в напрямку тренду (зростання), але розходяться в його швидкості: від керованого підвищення до потенційного прискорення на тлі дефіциту імпортної сировини та зростання витрат.

Ще далі: олія та молочка

Окрім м'яса, до кінця року очікується стабілізація цін на соняшникову олію (зараз близько 99 гривень за літр) з надходженням нового врожаю соняшника, без суттєвого подешевлення. Молочна продукція, навпаки, восени почне поступово дорожчати через сезонне скорочення виробництва молока-сировини, а до кінця року може подорожчати на 5–10%. У сукупності ці фактори підтверджують, що м'ясна та молочна категорії залишаться серед основних драйверів зростання продуктового кошика у другому півріччі 2026 року.