У середині вересня 2026 року на українському ринку спостерігається характерна для сезону картина: після літнього подешевлення «традиційних» овочів аналітики попереджають, що цей фактор поступово втрачає силу. Керівник аналітичного відділу асоціації «Український клуб аграрного бізнесу» (УКАБ) Максим Гопка в коментарі для РБК-Україна пояснив, що серпневе зниження цін було закономірним наслідком активного надходження нового врожаю, проте з настанням осені динаміка може помітно змінитися. Експерт підкреслив, що частина продукції відкритого ґрунту вже залишає ринок, а овочі тривалого зберігання переходять у сховища, що робить період зберігання одним із ключових факторів формування вартості в осінньо-зимовий період.
Сезонне подешевлення як закономірність ринку
За словами Гопки, зниження цін на ряд овочевих культур в серпні не було аномалією, а відображало природний механізм ринку: масове надходження нового врожаю збільшувало пропозицію і тиснуло на ціни. Цей ефект, за оцінкою аналітика, буде поступово слабшати по мірі завершення основного сезону відкритого ґрунту. Коли пропозиція скорочується, а попит залишається стабільним, логічно очікувати корекції цін у зворотному напрямку — саме цей сценарій, на думку експерта, закладений в осінню та зимову динаміку.
Поточні ціни на «борщовий набір» за даними порталу «Мінфін»
Згідно з інформацією порталу «Мінфін», станом на середину вересня ціни на ключові овочі «борщового набору» виглядають наступним чином. Помідори продаються в середньому за 51,55 гривні за кілограм, що на 24,76% дешевше, ніж у серпні. Перець болгарський коштує 144,33 гривні за кілограм — за місяць овоч подешевів на 9,40%. Огірки, навпаки, продаються в середньому за 42,99 гривні за кілограм, що на 0,54% дорожче, ніж у серпні. Таким чином, серед базових культур домінує тренд на подешевлення, але він нерівномірний: огірки вже демонструють перші ознаки сезонного подорожчання.
Що буде восени та взимку: роль зберігання, теплиць і імпорту
Гопка прогнозує, що саме за помідорами, огірками та перцем сезонне подорожчання може виявитися найпомітнішим, оскільки після завершення основного сезону відкритого ґрунту пропозиція цих овочів буде скорочуватися. Частина попиту, за його оцінкою, закриє теплична продукція та імпорт, що вирівнює, але не скасовує зростання цін. Аналітик підсумував, що восени ефект від нового врожаю буде поступово слабшати, проте говорити про загальний дефіцит овочів на даний момент підстав немає. Таким чином, ринок переходить від фази надлишку до фази сезонного регулювання, де ключовими змінними стають умови зберігання, обсяги тепличного виробництва та імпортні потоки.
