У жовтні 2026 року на українському ринку зафіксували різноспрямовану динаміку цін на овочі так званого борщового набору. Попри сезон надходження нового врожаю, одні культури помітно подорожчали, інші — здешевіли. За даними РБК-Україна, порівняно з вереснем капуста зросла в ціні на 10,6%, буряк — на 14,4%, тоді як морква здешевіла на 10,3%, а вартість цибулі практично не змінилася. Таким чином, новий урожай поки що не дав очікуваного рівномірного здешевлення базових овочів.

Чому ціни рухаються різноспрямовано

Керівник аналітичного відділу УКАБ Максим Гопка у коментарі виданню пояснив, що ситуація на ринку овочів залишається неоднорідною навіть за наявності нового врожаю. За його словами, нинішня динаміка визначається не лише сезонністю: на ціни впливають фактична пропозиція окремих культур, якість збирання, можливості зберігання та поведінка виробників. Саме поєднання цих факторів формує різну траєкторію для кожної позиції борщового набору — від зростання щодо капусти та буряка до зниження щодо моркви.

Перехід до овочів зі сховищ

Важливим фактором другої половини року стане перехід від продажу свіжозібраної продукції до реалізації овочів зі сховищ. Такий процес традиційно збільшує витрати виробників. Крім того, за нестабільного енергопостачання вплив цього фактора на собівартість може посилитися, що додатково підтримує ціни на окремі культури та обмежує простір для зниження.

Прогноз до кінця 2026 року

За прогнозом Максима Гопки, суттєвого загального здешевлення всього борщового набору до кінця 2026 року не очікується. Найбільш імовірним сценарієм він називає поступову стабілізацію вартості окремих овочів та подальше помірне дорожчання тих культур, пропозиція якісної продукції для тривалого зберігання яких буде обмеженою. До кінця року ринок, імовірно, збереже неоднорідну картину: частина позицій стабілізується, частина продовжить дорожчати.

Підсумок: попри надходження нового врожаю, український ринок борщового набору у другій половині 2026 року рухається різноспрямовано і без єдиного тренду на зниження. Ключовими драйверами цін стануть перехід до овочів зі сховищ та стан енергопостачання, а отже, покупцям варто очікувати стабілізації за більшістю позицій і точкового дорожчання за окремими культурами.