Картопля та цибуля подорожчали, капуста й морква подешевшали: що відбувається з цінами на овочі в Україні на початку листопада 2026

У першій декаді листопада 2026 року на українському ринку овочів і фруктів зафіксували різноспрямовану динаміку цін. За даними аналітичного проєкту EastFruit, на які посилається РБК-Україна, за останній тиждень ріпчаста цибуля вперше з середини літа почала дорожчати, а картопля підскочила в ціні на кілька гривень. Водночас низка овочів борщового набору — білокачанна капуста, морква та буряк — стала дешевшою. Фруктовий сегмент показав сезонне здешевлення нектаринів, винограду, ківі та граната, тоді як яблука, груші та лимони незначно подорожчали.

Борщовий набір: цибуля та картопля дорожчають, капуста й коренеплоди дешевшають

Ключовою подією тижня на ринку овочів стало подорожчання ріпчастої цибулі. Її оптова ціна зросла з 14–16 до 14–18 гривень за кілограм — перше помітне зростання з другої половини літа. Картопля також додала у вартості: з 10–13 до 13–15 гривень за кілограм. При цьому білокачанна капуста, яка ще у жовтні дорожчала на 10,6%, на початку листопада продемонструвала зворотну тенденцію — її ціна знизилася з 18–22 до 11–20 гривень за кілограм. Буряк подешевшав з 14–16 до 11–14 гривень, морква — з 14–16 до 12–15 гривень за кілограм. Таким чином, у борщовому наборі спостерігається внутрішня дивергенція: одні позиції дорожчають, інші дешевшають, і загальна вартість набору поки не формує єдиного тренду.

Ранні овочі та спеції: помідори, огірки й часник продовжують зростати

Ціни на ранні овочі, які традиційно дорожчають у міру скорочення сезонної пропозиції, продовжили висхідну динаміку. Помідори продавали по 60–100 гривень за кілограм проти 55–80 гривень тижнем раніше, огірки — по 90–120 гривень замість 70–100. Солодкий перец подорожчав до 40–100 гривень, кабачки — до 40–50 гривень, редис — до 40–60 гривень. Найбільш помітне зростання зафіксовано у часнику: його ціна досягла 100–170 гривень за кілограм. З позицій, що подешевшали в цій категорії, — пекінська та цвітна капуста, чиї ціни знизилися до 28–35 і 25–35 гривень за кілограм відповідно через збільшення пропозиції.

Фруктовий сегмент: сезонне здешевлення та зростання попиту на яблука

У фруктовому сегменті за тиждень подешевшали нектарини — з 80–120 до 70–100 гривень за кілограм, виноград — з 75–180 до 60–150 гривен, ківі — зі 130–150 до 70–120 гривень, гранат — зі 140–170 до 120–150 гривень. Невелике подорожчання зафіксовано у яблук (з 18–30 до 20–30 гривень), груш (з 35–90 до 35–100 гривень) і лимонів (з 55–75 до 60–75 гривень за кілограм). На торговій платформі EastFruit Trade Platform у звітний період товари представляли учасники з 10 країн. Загальна кількість оголошень почала скорочуватися, перш за все за рахунок зменшення пропозиції з України та Ірану, тоді як продавці з Узбекистану та Туреччини наростили активність. Серед фруктів переважали українські яблука та узбецька хурма: пропозиція хурми зросла, яблук — скоротилася. Кількість продавців граната за тиждень подвоїлася — крім Узбекистану, його стали пропонувати учасники з Єгипту та Туреччини.

Попит і пропозиція: що закупали та що пропонували найчастіше

Серед овочів на платформі EastFruit найчастіше пропонували білокачанну капусту, хоча її пропозиція скорочується вже другий тиждень поспіль. Також рідше продавали інші овочі борщового набору, за винятком буряка. Водночас зростала кількість пропозицій пекінської та цвітної капусти, редису й помідорів. Найбільший попит в учасників платформи мали ріпчаста цибуля та білокачанна капуста; яблука також входили до числа найбільш затребуваних позицій. Скорочення української пропозиції на тлі зростання активності узбецьких і турецьких продавців вказує на поступову зміну структури імпортного потоку напередодні зимового сезону.

Прогноз до кінця 2026 року: істотного здешевлення не очікується

За оцінками аналітиків, до кінця 2026 року істотного здешевлення всього борщового набору не прогнозується; окремі овочі можуть продовжувати дорожчати. Раніше РБК-Україна повідомляло, що у жовтні капуста і буряк в Україні подорожчали на 10,6% і 14,4% відповідно, тоді як морква подешевшала на 10,3%. Окремо зазначається, що до кінця року хліб в Україні може подорожчати ще на 10% — на його вартість впливають не лише ціни на зерно і борошно, а й витрати виробників на електроенергію, пальне, логістику та заробітну плату. Таким чином, споживчий кошик у сегменті базових продуктів зберігає висхідний ціновий тиск, навіть якщо окремі позиції демонструють короткострокове здешевлення.