24 серпня 2026 року учасники 31-ї Української антарктичної експедиції (УАЕ) зі станції «Академік Вернадський» зробили те, що вже стало для них традицією: привітали Україну з Днем Незалежності та запікали святковий «Пиріг Незалежності». Відеозвернення, записане за 15 тисяч кілометрів від Батьківщини, містить слова «про дім, українську спеку, боротьбу і головне — побажаннях для всіх нас», як повідомили в прес-службі Національного антарктичного наукового центру (НАНЦ). «Поділіться цим теплом з Антарктиди», — закликали в центрі, опублікувавши ролик для широкої аудиторії.
Що таке «Пиріг Незалежності» і навіщо він потрібен
«Пиріг Незалежності» — це незалежна гастрономічна ініціатива, заснована у 2024 році групою небайдужих українців. Її мета — створити нову національну традицію: щороку, 24 серпня, збиратися родиною або спільнотою і пекти пиріг — за давнім сімейним рецептом чи за абсолютно новим. За задумом організаторів, так День Незалежності України отримує свій «гастрономічний образ», аналогічно до того, як Великдень асоціюється з паскою, а Різдво — з кутею. У 2026 році до ініціативи приєдналися полярники 31-ї УАЕ, що стало помітною подією для всієї української антарктичної програми.
Антарктична варіація: рулет з маком і горіхами
На станції «Академік Вернадський» святковий пиріг набув форми рулету з маком і горіхами. Ласощі приготував кухар 31-ї УАЕ Борис Лутава. Глава експедиції Анжеліка Ганчук пояснила, що макової начинки на станції вистачає лише «на кілька таких рулетів», і тому така випічка тут по-справжньому святкова. За її словами, саме обмеженість ресурсів робить цей пиріг особливим: «Якщо є мета, то можна вийти з будь-якої ситуації».
Випічка в умовах полярної реальності
«Пиріг Незалежності» на «Вернадському» має кілька характерних антарктичних особливостей. По-перше, останнє постачання продуктів на станцію відбулося в березні, тому свіжих яєць у наявності давно немає — полярники використовують заморожений яєчний меланж. По-друге, свіжого рідного молока на станції також немає: його замінює молоко, відновлене зі сухого. «Це — значні виклики для випічки, але така реальне життя на антарктичній станції», — констатувала Ганчук. Незважаючи на ці обмеження, результат, як видно на опублікованих фотографіях, виглядає цілком святково: акуратні шматочки рулету з чітким маковим візерунком розкладені на блюді, вкритому кольоровою тканиною.
Привітання з 15 000 кілометрів
Окрім самого пирога, полярники та полярниці 31-ї УАЕ записали відеопривітання, у якому розповіли про дім, українську спеку, боротьбу та побажаннях для всіх. Звернення стало частиною щорічної традиції станції — привітати Україну з Днем Незалежності. У НАНЦ підкреслили, що подібні ініціативи допомагають зберігати зв'язок із Батьківщиною навіть у найвіддаленіших точках планети і нагадують, що День Незалежності — свято не лише для тих, хто перебуває в Україні, а й для всіх, хто працює на її благо за тисячі кілометрів від дому.
