На українському продовольчому ринку першого тижня листопада 2026 року закріпився виражений сезонний розворот цін. За даними моніторингу проєкту EastFruit, на які посилається РБК-Україна, за період з 30 жовтня по 6 листопада подорожчали огірки, солодкий перець, кабачки, баклажани та часник, тоді як картопля, морква і ріпчаста цибуля продовжили дешевшати. Аналітики пов'язують таку динаміку з переходом від польового сезону до тепличного виробництва та початком продажу частини продукції зі сховищ.

Овочевий сегмент: розвинулися два протилежні тренди

Серед позицій, що подорожчали, лідирують огірки: їхня роздрібна вартість зросла з 90–120 до 110–145 гривень за кілограм. Солодкий перець подорожчав із 40–100 до 55–115 гривень, кабачки — з 40–50 до 47–55 гривень, баклажани — з 50–60 до 60–70 гривень, а часник — зі 100–170 до 120–180 гривень за кілограм. У протилежному напрямку рухаються коренеплоди та цибуля: картопля подешевшала з 13–15 до 10–15 гривень, морква — з 12–15 до 11–14 гривен, ріпчаста цибуля — з 14–18 до 12–16 гривень. Цвітна капуста знизилася з 25–35 до 25–30 гривень, тоді як білокачанна капуста (11–20 гривень) та помідори (60–100 гривень) утримали попередній рівень.

Огірки — головний аутсайдер зростання

За оцінкою аналітиків EastFruit, прохолодна погода, що встановилася на більшій частині території України, призвела до суттєвого скорочення пропозиції огірків: обсяги з місцевих тепличних господарств за тиждень знизилися приблизно вдвічі. У середньому за період ціни на цей овоч зросли на 32%, а виробники дедалі частіше реалізують продукцію дрібними оптовими партіями через дефіцит. Додаткову підтримку цінам надає відсутність конкуренції з боку імпорту та високий попит з боку оптових компаній і роздрібних мереж. Експерти допускають, що вже з наступного тижня імпортери можуть розпочати постачання огірків з-за кордону, що здатне зупинити зростання під тиском дешевшої закордонної пропозиції.

Зелень і фруктовий сегмент: майже все подорожчало

Серед зелені подешевшали зелена цибуля (зі 180–200 до 130–180 гривень) та петрушка (зі 125–135 до 120–130 гривень), тоді як кріп тримається на рівні 155–165 гривень за кілограм. У фруктовому сегменті зростання торкнулося більшості позицій: груші подорожчали з 35–100 до 35–135 гривень, лимони — з 60–75 до 65–80 гривен, мандарини — з 80–140 до 90–145 гривень. Також зросли ціни на банани (з 70–75 до 72–80 гривень), виноград (з 60–150 до 70–160 гривень), ківі (з 70–120 до 70–125 гривень) та хурму (з 90–100 до 100–120 гривень). Яблука не змінили ціни — 20–30 гривень за кілограм, а єдиним помітно подешевілим фруктом стали апельсини: їхня вартість знизилася з 85–110 до 60–100 гривень.

Прогнози на кінець 2026 року

Раніше РБК-Україна повідомляло, що до кінця 2026 року хліб може подорожчати ще на 10%, попри можливе здешевлення зерна та борошна: на кінцеву вартість впливають витрати виробників на пальне, електроенергію, логістику та оплату праці. Щодо овочів борщового набору експерти прогнозують поступову стабілізацію цін, однак суттєвого загального здешевлення до кінця року не очікують. На вартість продукції впливатимуть перехід до продажу овочів зі сховищ, якість врожаю та витрати на його зберігання.