Молочка в Украине подорожает на 5–10% к концу 2026 года: что будет с ценами осенью

Осень 2026 года в Украине может стать временем ощутимого, но плавного повышения цен на молочную продукцию. По оценке экспертов, к концу года сегмент подорожает на 5–10%, а первые заметные для покупателя изменения в чеке ожидаются уже в сентябре–октябре. О прогнозе и его причинах сообщает РБК-Украина в материале о том, что будет с ценами на продукты до конца года.

Сезонный фактор: почему осень — время ценового давления

Ключевым драйвером подорожания названа сезонность. По словам эксперта Гопки, осенью традиционно сокращается производство молока-сырья, тогда как спрос со стороны переработки остаётся стабильным. Именно это рассогласование предложения и спроса формирует постепенное ценовое давление в молочном сегменте. Эксперт подчёркивает, что речь идёт не о резком скачке за короткий период, а о плавном движении цен вверх, которое, однако, к сентябрю–октябрю может стать более заметным для конечного потребителя.

Текущие цены: что фиксирует Минфин

Для понимания масштаба изменений важно оттолкнуться от текущих значений. По данным Минфина, на момент публикации 900 мл молока в Украине стоят 64–84 грн, творог — около 241 грн, 950 мл кефира — 64,96 грн, 350 мл сметаны — 54–74 грн, а 200 г сливочного масла — 120 грн. Именно от этой базы, по прогнозам, и будет отсчитываться прибавка в 5–10% к концу года.

Зерно и себестоимость: другие факторы формирования цен

В отличие от молочного сегмента, зерновое предложение на внутреннем рынке оценивается как достаточное, поэтому для отдельных товарных групп главной переменной становится общая себестоимость производства. Это означает, что динамика цен будет неоднородной: там, где сырьё в дефиците (молоко-сырьё осенью), давление будет сильнее, а там, где предложение стабильно (зерно), рост будет сдержаннее и во многом будет зависеть от затрат производителей и логистики.

Дефицита нет, но есть логистические перебои

Важно разделять рост цен и физический дефицит. Как отмечается в связке с темой, в Украине нет системного дефицита продуктов, однако отдельные товары могут временно исчезать с полок из-за проблем с доставкой. Ранее сообщалось, что в сети «Ашан» ввели ограничения на покупку части продуктов, при этом сверх лимитов товары можно приобрести через адрес для оптовых закупок. Таким образом, осенний рост цен на молочку — это прежде всего вопрос экономики предложения и себестоимости, а не нехватки товара на рынке.