До конца 2026 года мясо в Украине, по оценкам аналитиков, сохранит восходящую динамику цен, а самым заметным драйвером подорожания станет свинина. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на руководителя аналитического отдела Украинского клуба аграрного бизнеса Максима Гопку. По его словам, закупочные цены на свиней живым весом за последние недели выросли по сравнению с концом июля, и эта тенденция уже отчётливо прослеживается в розничной стоимости свинины.

Свинина: главный драйвер роста

Сейчас в украинских магазинах свиная грудка стоит в среднем 214,11 гривны за килограмм, а ошеек — 349,92 гривны. При этом, по оценке Гопки, оснований для резкого скачка цен на свинину пока нет: «Рынок сейчас двигается вверх постепенно, без оснований к резкому скачку. На цену влияют предложение живца, спрос со стороны переработчиков и расходы производителей». То есть рост носит накопительный характер и формируется сразу несколькими факторами — от стоимости живого веса до издержек мясопереработки.

Говядина и курятина: ограниченное предложение и следование за рынком

На рынке говядины ситуация несколько иная: ключевым фактором аналитик называет ограниченное предложение скота, а дополнительно на цены давит спрос со стороны экспортеров. Средняя цена говядины в супермаркетах сейчас составляет 437,63 гривны за килограмм. Резкого скачка цен на курятину эксперт не прогнозирует, однако ожидает, что она будет постепенно дорожать вместе со свининой и говядиной: «Когда общая стоимость мясной продукции растет, это постепенно отражается и на курятине». На текущий момент средняя цена куриного филе — 219,33 гривны за килограмм, а целых тушек — около 110 гривен за килограмм.

Общий фон: единого тренда на подорожание всех продуктов нет

Важно, что мясо — не единственная и не универсальная история роста. В августе 2026 года продукты в целом подешевели на 1,3%, в том числе овощи — на 18,3%, а фрукты — на 12% на фоне активного поступления нового урожая. Вместе с тем за январь—август 2026 года продукты в среднем подорожали на 7,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Таким образом, мясо, по прогнозу Гопки, до конца года будет оставаться одной из категорий, поддерживающих рост стоимости продуктовой корзины, но на фоне сезонного удешевления овощей и фруктов.

Противоречивые данные

В оценках экспертов и медиа существует расхождение в темпах ожидаемого подорожания. С одной стороны, Максим Гопка (РБК-Украина) прямо указывает на плавный, постепенный рост без оснований для резкого скачка. С другой стороны, в публикациях деловых и информационных изданий (Delo, УНИАН) подчёркивается, что импорт свинины больше не сдерживает подорожание, а «популярное мясо может резко подорожать», что указывает на риск более быстрого повышения цен. Таким образом, стороны совпадают в направлении тренда (рост), но расходятся в его скорости: от управляемого повышения до потенциального ускорения на фоне дефицита импортного сырья и роста издержек.

Что дальше: масло и молочка

Помимо мяса, до конца года ожидается стабилизация цен на подсолнечное масло (сейчас около 99 гривен за литр) с поступлением нового урожая подсолнечника, без существенного удешевления. Молочная продукция, напротив, осенью начнёт постепенно дорожать из-за сезонного сокращения производства молока-сырья, а к концу года может подорожать на 5–10%. В совокупности эти факторы подтверждают, что мясная и молочная категории останутся одними из основных драйверов роста продуктовой корзины во втором полугодии 2026 года.