В середине сентября 2026 года на украинском рынке наблюдается характерная для сезона картина: после летнего удешевления «традиционных» овощей аналитики предупреждают, что этот фактор постепенно теряет силу. Руководитель аналитического отдела ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) Максим Гопка в комментарии для РБК-Украина объяснил, что августовское снижение цен было закономерным результатом активного поступления нового урожая, однако с наступлением осени динамика может заметно измениться. Эксперт подчеркнул, что часть продукции открытого грунта уже покидает рынок, а овощи длительного хранения переходят в хранилища, что делает период хранения одним из ключевых факторов формирования стоимости в осенне-зимний период.

Сезонное удешевление как закономерность рынка

По словам Гопки, снижение цен на ряд овощных культур в августе не было аномалией, а отражало естественный механизм рынка: массовое поступление нового урожая увеличивало предложение и давило на цены. Этот эффект, по оценке аналитика, будет постепенно ослабевать по мере завершения основного сезона открытого грунта. Когда предложение сокращается, а спрос остается стабильным, логично ожидать коррекции цен в обратную сторону — именно этот сценарий, по мнению эксперта, заложен в осеннюю и зимнюю динамику.

Текущие цены на «борщевой набор» по данным портала Минфин

Согласно информации портала «Минфин», по состоянию на середину сентября цены на ключевые овощи «борщевого набора» выглядят следующим образом. Помидоры продаются в среднем за 51,55 гривны за килограмм, что на 24,76% дешевле, чем в августе. Болгарский перец стоит 144,33 гривны за килограмм — за месяц овощ подешевел на 9,40%. Огурцы, напротив, продаются в среднем за 42,99 гривны за килограмм, что на 0,54% дороже, чем в августе. Таким образом, среди базовых культур доминирует тренд на удешевление, но он неравномерный: огурцы уже демонстрируют первые признаки сезонного подорожания.

Что будет осенью и зимой: роль хранения, теплиц и импорта

Гопка прогнозирует, что именно по помидорам, огурцам и перцу сезонное подорожание может оказаться наиболее заметным, поскольку после завершения основного сезона открытого грунта предложение этих овощей будет сокращаться. Часть спроса, по его оценке, будет закрывать тепличная продукция и импорт, что сглаживает, но не отменяет рост цен. Аналитик подытожил, что осенью эффект от нового урожая будет постепенно ослабевать, однако говорить об общем дефиците овощей на данный момент оснований нет. Таким образом, рынок переходит от фазы изобилия к фазе сезонного регулирования, где ключевыми переменными становятся условия хранения, объемы тепличного производства и импортные потоки.