В октябре 2026 года на украинском рынке зафиксировали разнонаправленную динамику цен на овощи так называемого борщового набора. Несмотря на сезонное поступление нового урожая, одни культуры заметно подорожали, другие — подешевели. По данным РБК-Украина, по сравнению с сентябрем капуста выросла в цене на 10,6%, свекла — на 14,4%, тогда как морковь подешевела на 10,3%, а стоимость лука практически не изменилась. Таким образом, новый урожай пока не дал ожидаемого равномерного удешевления базовых овощей.

Почему цены движутся разнонаправленно

Руководитель аналитического отдела УКАБ Максим Гопка в комментарии изданию объяснил, что ситуация на рынке овощей остается неоднородной даже при наличии нового урожая. По его словам, нынешняя динамика определяется не только сезонностью: на цены влияют фактическое предложение отдельных культур, качество уборки, возможности хранения и поведение производителей. Именно сочетание этих факторов формирует разную траекторию для каждой позиции борщового набора — от роста по капусте и свекле до снижения по моркови.

Переход к овощам из хранилищ

Важным фактором второй половины года станет переход от продажи свежесобранной продукции к реализации овощей из хранилищ. Такой процесс традиционно увеличивает издержки производителей. Кроме того, при нестабильном энергоснабжении влияние этого фактора на себестоимость может усилиться, что дополнительно поддерживает цены на отдельные культуры и ограничивает пространство для снижения.

Прогноз до конца 2026 года

По прогнозу Максима Гопки, существенного всеобщего удешевления всего борщового набора до конца 2026 года не ожидается. Наиболее вероятным сценарием он называет постепенную стабилизацию стоимости отдельных овощей и дальнейшее умеренное удорожание тех культур, предложение качественной продукции для длительного хранения которых будет ограничено. До конца года рынок, вероятно, сохранит неоднородную картину: часть позиций стабилизируется, часть продолжит дорожать.

Итог: несмотря на поступление нового урожая, украинский рынок борщового набора во второй половине 2026 года движется разнонаправленно и без единого тренда на снижение. Ключевыми драйверами цен станут переход к овощам из хранилищ и состояние энергоснабжения, а значит, покупателям стоит ожидать стабилизации по большинству позиций и точечного удорожения по отдельным культурам.