Український ринок овочів борщового набору в кінці літа 2026 року переживає фазу сезонного подешевлення. За даними моніторингу, картопля в серпні коштує в середньому близько 19 гривень за кілограм, а її ціновий індекс порівняно з липнем знизився більш ніж на 20%. Морква за той самий період подешевіла приблизно з 45 до 25,65 грн/кг, буряк — з 26,50 до близько 17,50 грн/кг, а цибуля, яка на початку серпня коштувала понад 40 грн/кг, до 26 серпня знизилася до приблизно 29 грн/кг. Керівник аналітичного відділу асоціації «Український клуб аграрного бізнесу» (УКАБ) Максим Гопка наголошує, що в короткостроковій перспективі — в кінці серпня та вересні — дефіциту борщового набору не очікується, а навпаки, «працює сезонний фактор нового врожаю, і по більшості позицій пропозиція зростає».

Сезонне подешевлення: що відбувається на полицях зараз

Експерт УКАБ Максим Гопка прямо вказує, що «зараз борщовий набір скоріше має сезонно дешевіти або стабілізуватися, а ризик більш суттєвого подорожання зміщується на зиму». Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук підтверджує: «Нам Бог допоміг, у нас і хороший врожай, і немає проблем із можливістю реалізовувати через ярмарки, магазини, відповідно, на прилавках базарів». За його оцінкою, у вересні–жовтні овочева група не продемонструє «якогось надзвичайно великого стрибка цін» — максимум на 3–5%, причому цей зростання буде зумовлене не стільки ціною самого продукту, скільки вартістю палива для логістики.

Зима — головний ціновий ризик: тепличні овочі та енергетика

Ключовий переломний момент, за словами Дениса Марчука, настане «умовно на початку листопада», коли ринок почне активно наповнюватися тепличними овочами замість тих, що зібрані під відкритим ґрунтом. «А це зовсім інше ціноутворення, ніж те, що з грядки», — уточнює експерт. Він пояснює, що для вирощування тепличних культур потрібне «дуже велике споживання світла та тепла», що неминуче відбивається на кінцевій ціні. За його прогнозом, овочева група завдяки постачанням тепличних овочів може подорожчати на 20–30%, а взимку — ще сильніше. Додатковим фактором невизначеності Марчук називає ситуацію з електроенергією: «Не знаю, яке у нас там буде початок цієї зими або восени в умовах постачання електроенергії. Тому ці продукти восени будуть підніматися в ціні».

Суперечливі дані

Питання про те, наскільки вираженим буде літнє подешевлення овочів, в експертному середовищі не отримало однозначної відповіді. Українці традиційно очікували сезонного зниження цін на овочі в літній період, однак, як зазначав РБК-Україна, «погляди експертів щодо остаточних цін дещо розійшлися». На динаміку тиснули як весняні заморозки, які могли вплинути на ранні посадки, так і загальні сезонні тренди. Таким чином, хоча поточні цифри моніторингу фіксують зниження, ступінь цього подешевлення та його стійкість до кінця літа залишаються предметом дискусії. Крім того, в ширшому контексті інші джерела фіксують довгостроковий зростання: за даними ряду аналітичних оглядів, за останні чотири роки сукупна вартість борщового набору зросла на 65–70%, що створює фон, на якому навіть сезонне подешевлення сприймається як тимчасове затишшя перед зимовим підвищенням.

Супутні тренди: гречка та логістика

Окрім овочів, увагу споживачів привертає і ситуація з крупами. Раніше РБК-Україна повідомляло, що дефіциту гречки в Україні не буде, однак найближчим часом ця популярна крупа може подорожчати до 85 гривень за кілограм. Логістичний фактор, який Денис Марчук називає одним із драйверів навіть незначного осіннього зростання цін на овочі, також впливає на вартість доставки круп та інших продуктів у регіони. Сукупність цих факторів — від врожаю та тепличного виробництва до цін на паливо та електроенергію — визначає, наскільки відчутним для гаманця українців виявиться осінньо-зимовий сезон 2026–2027 років.