Напередодні осені, коли сезон свіжих овочів добігає кінця, кожна господиня замислюється над тим, як зберегти смак літа на довгі місяці. Одним із найкращих рішень для цього є помідори у власному соку. Така консервація цінується за свою натуральність і відсутність штучних консервантів, таких як оцет. У цій статті ми розкажемо, як приготувати цей делікатес, використовуючи перевірений рецепт від кулінарного блогу mama_moze_tato_dopomoze, опублікований в Instagram.

Вибір інгредієнтів: два види томатів

Для приготування помідорів у власному соку вам знадобляться два види томатів. Для закладки цілими в банки найкраще підходять дрібні та пружні плоди, такі як сорт "сливка". Ці томати мають бути щільними і не надто м'якими, щоб вони не розварилися під час процесу консервації. Друга частина томатів — сочні плоди, які будуть використані для приготування заливки. Саме вони забезпечать насиченість смаку та аромату готової страви.

Підготовка цілих томатів

Першим кроком є ретельне миття дрібних помідорів. На верхівці кожного плода зробіть акуратний хрестоподібний надріз ножем. Це допоможе легко зняти шкірку після обробки окропом. Складіть овочі в глибоку ємність і залийте крутим окропом рівно на 10 хвилин. Після цього злийте воду і обережно зніміть з помідорів шкірку — вона відійде дуже легко завдяки попередній термічній обробці. Очищені томати максимально щільно викладіть у попередньо вимиті банки.

Приготування томатного соку

Іншу частину помідорів подрібніть за допомогою м'ясорубки, блендера або соковижималки. Перелийте отриману масу в велику каструлю і поставте на вогонь. Коли сік закипить, додайте сіль і цукор відповідно до ваги вашого томатного пюре. Проваріть заливку на середньому вогні протягом 10 хвилин. Це дозволить повністю розкрити смак і аромат томатів, а також забезпечить необхідну стерильність продукту.

Заливка та стерилізація

Гарячим киплячим соком залийте очищені помідори в банках до самого верху і просто прикрийте їх кришками. Поставте банки в широку каструлю з теплою водою. Стерилізувати заготовки потрібно рівно 15 хвилин з моменту активного закипання води в каструлі. Цей етап критично важливий для забезпечення тривалого зберігання консервації.

Заключний етап

Обережно дістаньте банки з окропу і негайно герметично закатайте. Переверніть консервацію догори дном, ретельно загорніть теплим ковдрою або пледом і залиште в такому вигляді до повного охолодження. Після цього приберіть банки в прохолодне місце для тривалого зберігання. Таким чином, ви отримаєте найсмачніші помідори у власному соку, які стануть прикрасою вашого зимового столу.