Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів (Держпродспоживслужба) надала розгорнуте роз'яснення про те, як організовувати харчування у школах під час воєнного стану, коли тривала повітряна тривога або відключення електроенергії унеможливлюють приготування та видачу запланованих страв. Ключовий висновок відомства: у таких випадках законодавство допускає тимчасовий відступ від затвердженого меню та встановлених норм, але лише за умови дотримання суворих вимог безпеки. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на роз'яснення Держпродспоживслужби.
Коли гарячий обід замінюють готовими продуктами
За роз'ясненням відомства, якщо з попереднього прийому їжі минуло понад чотири години, а бракеражна комісія встановила, що укриття не обладнане для споживання гарячих страв, допускається тимчасово замінити обід готовими харчовими продуктами. При цьому чотири години — не граничний термін зберігання готових страв без холодильника, а саме та умова, за якої за певних обставин дозволена заміна гарячого харчування. Готові продукти мають бути безпечними, не вимагати додаткового приготування та зберігатися в належних умовах, а при їх виборі враховують вік дітей, харчові алергії та особливі дієтичні потреби.
Що можна і що не можна подавати в укритті
Важливо, що якщо тривога почалася під час приготування або видачі обіду, залишені страви не можна автоматично подавати після відбою. Спочатку необхідно встановити, скільки часу минуло з моменту приготування, чи дотримувалися температурні умови і чи залишаються страви безпечними. Рішення про подальше використання продуктів приймає бракеражна комісія; якщо страви підлягають списанню, складається відповідний акт. Ці вимоги поширюються як на заклади, де їжу готують самостійно, так і на ті, де харчування організоване через аутсорсинг чи кейтеринг. Продукти, що потребують холодильного зберігання, можна використовувати лише за дотримання необхідного температурного режиму, а заклади освіти зобов'язані забезпечити гігієнічні вимоги, захист продуктів від забруднення та доступ до питної води.
Запаси води і продуктів: орієнтир на 48 годин
У разі тривалого перебування у захисній споруді критично важливо забезпечити дітей та працівників питною водою. За рекомендаціями Держпродспоживслужби, добові обсяги запасів води для школярів залежать від віку дитини; воду слід зберігати у герметично закритих пляшках або суліях, а при плануванні запасів враховувати кількість дітей і працівників, тривалість перебування в укритті та умови зберігання. Зазначені обсяги є орієнтиром для формування добового запасу, а не нормою, яку дитина має випити за час однієї тривоги. Постанова Кабінету Міністрів №305 передбачає можливість своєчасно формувати запаси води та харчових продуктів, а засновник закладу освіти може забезпечити харчування створенням запасу продуктів і води щонайменше на 48 годин безперервного перебування в укритті. До переліку запасів можуть входити продукти тривалого зберігання, напої, а також охолоджені страви та кулінарні вироби за дотримання умов зберігання та регулярного контролю термінів придатності.
Оновлені норми шкільного харчування
Роз'яснення щодо харчування в укриттях доповнює нещодавно оновлені вимоги до шкільного харчування в Україні: обід рекомендують починати о 11:30, добову норму овочів для дітей 11–18 років збільшили до 120 грамів, а також визначили правила спеціального харчування за медичними показаннями та організації їжі в укриттях. У Держпродспоживслужбі наголошують на важливості завчасної підготовки до тривалих повітряних тривог та відключень електроенергії — саме вона дозволяє забезпечити дітей безпечною їжею та водою, навіть якщо звичний режим харчування порушено.
