Сезонна гарбуз — продукт, який найчастіше йде в кашу чи суп, але з нього можна приготувати й зовсім іншу страву: ніжні, ароматні оладки, які підходять і для сніданку, і для швидкого перекусу. Головний плюс рецепта, який наводить видання Styler (проєкт РБК-Україна), — мінімальний набір продуктів і відсутність потреби додавати багато цукру. Готуються такі оладки буквально за кілька хвилин, а результат виходить рум'яним зовні та м'яким всередині.
Як підготувати гарбуз
Перший крок — підготовка основного інгредієнта. Подання в рецепті передбачає два рівноцінні шляхи: найшвидше натерти гарбуз на дрібній тертці та злегка протушкувати на сковорідці під кришкою до м'якості, або заздалегідь запекти його в духовці та зберігати готове пюре в холодильнику. Другий варіант зручний тим, що дозволяє заготувати основу на кілька порцій і не витрачати час на підготовку в момент готування.
Тісто, яке не потребує цукру
У мисці гарбузове пюре змішують із яйцем, щіпкою солі та корицею, ретельно перемішуючи до однорідної маси. Потім вводять борошно та розпушувач, але не все одразу: кількість борошна безпосередньо залежить від того, наскільки вологим вийшов гарбуз. Тісто має бути густим, але м'яким — приблизно як на звичайні оладки; якщо воно розтікається по мисці, додають ще ложку борошна. Якщо ж обраний овоч недостатньо солодкий, за бажанням у тісто кладуть трохи меду або іншого підсолоджувача, хоча для стиглого солодкого гарбуза це не обов'язково.
Смаження та подання
Сковорідку розігрівають, наливають трохи олії та викладають тісто ложкою невеликими порціями. Смажать оладки на слабкому вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, намагаючись не робити їх занадто великими, інакше вони можуть залишитися сирими всередині. Готові оладки подають зі сметаною, натуральним йогуртом, медом або фруктами — так проста страва перетворюється на повноцінний і нарядний сніданок.
Солоний варіант і порада шефа
Для тих, хто віддає перевагу несолодкому варіанту, рецепт пропонує відмовитися від кориці та додати в тісто трохи сушеного часнику, паприки або зелені. Такі оладки добре працюють як гарнір або легкий вечеря. Окремо в матеріалі відзначається порада відомого шеф-кухаря та ресторатора Джеймі Олівера: не викидати залишки готового гарбуза після приготування оладок, а використовувати їх для супу або додавати в пасту, тим самим скорочуючи харчові відходи та розширюючи меню з одного сезонного продукту.
