Wenn man eine sättigende Quark-Backware möchte, aber keine Zeit für die Teigarbeit hat, greifen Köche immer öfter zur sogenannten „faulen Achma“ – einer geschichteten Gratin aus Lavaş, Sulguni und saurem Quark. Laut Styler (ein Projekt von RBC-Ukraine) wurde das Rezept aus einem Video der Facebook-Seite „Kulinarik Symschtschuk“ adaptiert und ist für eine runde Form mit 21–22 cm Durchmesser ausgelegt. Das fertige Gericht ist innen zart und oben mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste überzogen, was es sowohl für ein Familienessen als auch für die Bewirtung von Gästen geeignet macht.

Zutaten und Vorbereitung der Zutaten

Für die Zubereitung reichen einige leicht erhältliche Produkte: Lavaş, Sulguni, saurer Quark, Eier und Milch. Laut Anleitung wird Sulguni gerieben und mit dem Quark vermischt, sodass die Haupt-Käsefüllung entsteht. Separat werden die Eier mit der Milch zu einer gleichmäßigen Masse geschlagen – genau diese wird die Lavaş-Schichten durchtränken und die Füllung nach dem Backen zu einem Ganzen verbinden.

Zusammenbau und Backtechnik

Der Lavaş wird geschnitten oder zerrissen und in die Form gegeben, abwechselnd mit der Käse-Quark-Füllung. Oben werden die Schichten gleichmäßig mit der Eier-Milch-Mischung übergossen. Die Gratin wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und etwa 30 Minuten gebacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht und alles gar ist. Den genauen Prozess hat die Rezeptautorin im Video gezeigt, daher bleibt der visuelle Teil für Anfänger der wichtigste Orientierungspunkt.

Anrichten und praktische Tipps

Die fertige Achma sollte nach dem Ofen ein paar Minuten ruhen – so stabilisiert sich die Struktur und das Gericht lässt sich leichter in Portionen schneiden. Dieser Trick erhält die geschichtete Struktur und zerstört die zarte Quark-Füllung nicht. Als alternative Varianten tauchen in offenen Quellen Versionen mit Mozzarella oder mit dem Zusatz von Speck auf, was die Popularität der „faulen Achma“ als flexible Basis für verschiedene Füllungen bestätigt.

Kontext und Herkunft des Rezepts

Das Format der „faulen Achma“ ist zu einem der beliebtesten Lifestyle-Rezepte im russischsprachigen Kulinarik-Bereich geworden: Es verbindet die traditionelle Idee eines geschichteten Käsekuchens mit einer vereinfachten Technik ohne Teigkneten. Das Styler-Material betont, dass das Projekt Entertainment und Lifestyle kombiniert, Trends, Tipps und Rezepte veröffentlicht, während die Verantwortlichkeit für Werbe- und Partnermaterialien von den jeweiligen Werbekunden getragen wird. Für die eigene Zubereitung genügt es, der grundlegenden Schema zu folgen: Lavaş-Schichten, Käse-Quark-Füllung, Eier-Milch-Guss und 30 Minuten bei 180 Grad.