Известная украинская фудблогерка Эмилия Евтушенко в блиц-интервью для lifestyle-проекта Wave RBC.UA рассказала, как работа в гастрономии изменила её взгляд на еду, какие блюда она считает вкусом детства и что принципиально не заказывает в ресторанах. По её словам, еда для неё давно перестала быть просто едой: теперь в каждом блюде она видит новый рецепт и возможность для эксперимента.

Еда как работа: взгляд профессионала

Евтушенко признаётся, что отношение к еде после того, как она стала её профессией, изменилось однозначно. «Раньше еда была просто едой: приготовила — поели. А сейчас я смотрю на неё совсем по-другому», — говорит блогерка. Она поясняет, что постоянно думает, что в блюде можно изменить, как сделать вкуснее, проще и красивее, и как это снять. Даже в ресторане она может сидеть и разбирать блюдо по ингредиентам. При этом любовь к еде, по её словам, никуда не исчезла — наоборот, она начала ещё больше ценить обычную домашнюю еду.

Вкус детства: сегединский гуляш

Среди любимых вкусов детства и дома Евтушенко называет сегединский гуляш. «Квашеная капуста, мясо, сметана — вроде бы ничего необычного, но именно такие простые домашние блюда запоминаются больше всего», — объясняет она. Блогерка добавляет, что до сих пор, когда готовит это блюдо, для неё это не просто еда, а «какое-то очень тёплое возвращение в детство».

Что всегда есть в холодильнике

В списке продуктов, без которых она не представляет свой холодильник, — яйца, сливочное масло, хороший сыр, творог, сметана, зелень и какие-то овощи. Кроме того, в морозильнике у неё практически всегда есть что-то подготовленное, потому что она очень любит заготовки. «С тремя детьми это уже не кулинарный тренд, а способ выживания», — отмечает Евтушенко.

Что она никогда не заказывает в ресторанах

На вопрос о блюдах, которые она никогда не заказывает в ресторанах, блогерка отвечает: «Наверное, оладьи или сырники». Она подчёркивает, что не потому, что они плохие, а потому что дома она сделает именно такие, которые любит. «Мне жаль ресторанного заказа на то, что я могу за 15 минут приготовить себе сама — ещё и так, как мне вкуснее», — объясняет она. Отдельно она выделяет то, что ей не по вкусу в целом: большинство «суперинстаграммных» десертов с огромным количеством декора. «Они могут выглядеть невероятно, но когда там десять текстур, пять кремов, глазурь, шоколад, цветы и ещё что-то сверху — я уже теряю сам вкус десерта», — говорит Евтушенко.

Профессиональная деформация и устрицы

Среди удивительных гастрономических привычек она называет то, что может попробовать что-нибудь в ресторане, а по дороге домой уже думать, как это повторить и что изменить. «Иногда одна ложка какого-нибудь блюда запускает в голове целый рецепт. Думаю, это профессиональная деформация», — признаётся блогерка. А вот блюдо, которое ей пока совсем не по вкусу, — устрицы: «Я честно пыталась понять, почему вокруг них столько восторга, но пока для меня это более красивый ресторанный ритуал, чем еда, которую я действительно хочу съесть».