24 августа 2026 года участники 31-й Украинской антарктической экспедиции (УАЭ) со станции «Академик Вернадский» сделали то, что уже стало для них традицией: поздравили Украину с Днём Независимости и испекли праздничный «Пирог Независимости». Видеообращение, записанное в 15 тысяч километров от Родины, содержит слова «о доме, украинской жаре, борьбе и главном — пожеланиях для всех нас», как сообщили в пресс-службе Национального антарктического научного центра (НАНЦ). «Поделитесь этим теплом из Антарктики», — призвали в центре, опубликовав ролик для широкой аудитории.
Что такое «Пирог Независимости» и зачем он нужен
«Пирог Независимости» — это независимая гастрономическая инициатива, основанная в 2024 году группой неравнодушных украинцев. Её цель — создать новую национальную традицию: каждый год, 24 августа, собираться семьёй или сообществом и печь пирог — по старинному семейному рецепту или по абсолютно новому. По замыслу организаторов, так День Независимости Украины получает свой «гастрономический образ», аналогично тому, как Пасха ассоциируется с пасхой, а Рождество — с кутьей. В 2026 году к инициативе присоединились полярники 31-й УАЭ, что стало заметным событием для всей украинской антарктической программы.
Антарктическая вариация: рулет с маком и орехами
На станции «Академик Вернадский» праздничный пирог приобрёл форму рулета с маком и орехами. Лакомство приготовил повар 31-й УАЭ Борис Лутава. Глава экспедиции Анжелика Ганчук объяснила, что мачковой начинки на станции хватает лишь «на несколько таких рулетов», а потому такая выпечка здесь по-настоящему праздничная. По её словам, именно ограниченность ресурсов делает этот пирог особенным: «Если есть цель, то можно выйти из любой ситуации».
Выпечка в условиях полярной реальности
«Пирог Независимости» на «Вернадском» имеет несколько характерных антарктических особенностей. Во-первых, последний завоз продуктов на станцию состоялся в марте, поэтому свежих яиц в наличии давно нет — полярники используют замороженный яичный меланж. Во-вторых, свежего жидкого молока на станции также нет: его заменяет молоко, восстановленное из сухого. «Это — значительные вызовы для выпечки, но такова реальная жизнь на антарктической станции», — констатировала Ганчук. Несмотря на эти ограничения, результат, как видно на опубликованных фотографиях, выглядит вполне празднично: аккуратные ломтики рулета с чётким мачковым узором выложены на подносе, накрытом цветной тканью.
Поздравление из 15 000 километров
Помимо самого пирога, полярники и полярницы 31-й УАЭ записали видеопоздравление, в котором рассказали о доме, украинской жаре, борьбе и пожеланиях для всех. Обращение стало частью ежегодной традиции станции — поздравлять Украину с Днём Независимости. В НАНЦ подчёркнули, что подобные инициативы помогают сохранять связь с Родиной даже в самых отдалённых точках планеты и напоминают, что День Независимости — праздник не только для тех, кто находится в Украине, но и для всех, кто работает на её благо за тысячи километров от дома.
